丁茶制作全过程

一、萎调

刚刚从树上摘下来的苦丁茶需要及时进行处理，否则很容易出现腐烂、霉变等情况，其中的第一个步骤是萎调，而目前萎调的方法主要有三个：

1、加温萎凋：我们可以借助电热、烧火等方法来人工加温，萎凋苦丁茶的速度很快，效率也非常高，但是需要严格控制好火候与温度，处理不当就会让苦丁茶的营养成分被破坏。

2、自然萎凋：将苦丁茶放在一个通风的环境里面，将其均匀的铺在竹垫上面，持续时间要达到二十小时左右，且需要无数次的均匀翻动，让其中的水分自然蒸发一半，待到苦丁茶的叶芽等变得柔软之后即可。这个方法非常容易掌握，但是耗时时间很长。

3、日照萎凋：在自然环境允许的情况下，可以将苦丁茶在太阳底下晒一段时间，天气好的情况下，晾晒三十分钟即可，其他的情况要实际分析。具体的判断标准是，苦丁茶的叶子萎缩、叶柄柔软、青味减少。

二、杀青

杀青是提高苦丁茶的关键性步骤，可以将其中的青味完全去掉，同时可以保留下独特的茶香味。杀青的方法主要有两种，一种是人工杀青，一种是机器杀青，机器杀青是很多企业都在用的方法，而人工杀青主要是一些茶叶散户采用的方法。

三、揉捻、干燥

苦丁茶的芽叶很大，叶耿很粗，所以需要通过热揉的方法来进行处理。最后一个步骤就是要干燥，要知道干燥的程度决定了苦丁茶的保存，没有干燥好的苦丁茶很容易出现霉变等情况，所以这是个很重要的步骤。

我们都知道，目前所能看到的成品苦丁茶都是经过了很多道工艺加工而来的，相信有了上面的内容介绍，知道了制作苦丁茶的工艺和过程，所以我们在品尝苦丁茶的时候，也应该要带感恩的心来细细品味苦丁茶的美好和感受它的不易。