做糖画的糖浆怎样做

熬制糖稀时，水和糖的比例为2:1，将调制好的糖水先用大火熬制并搅拌，当锅中的水开始翻滚后，再调整至文火慢熬，当锅中的糖稀的色泽稍微变黄，大泡开始变成小泡，糖稀就熬制好了。

熬制糖画的糖稀前，一定记得水和糖的比例为2:1，如果调整不好，就会导致熬出来的糖过稀或者过稠。做糖画用的糖料一般是红、白糖加上少许饴糖。在熬制的最开始的时候，要用大火加热，随着水温快速的升高，水中的糖粒就会开速变成溶液。加热的工具可以使用煤气灶、电磁炉等。在熬制的过程中一定要不停的搅拌，防止它沉在锅底造成糊锅。当锅中的水开始翻滚后，也就是水开后，在将大火调整至文火，慢慢的熬制的同时还是要记得搅拌。

随着时间的熬制，锅中的温度会随着升高，锅中的糖稀水份会进一步减少，张力进一步变大，然后糖稀就慢慢开始起大泡了。但是现在还不能停火，这个过程要再持续一段时间，主要注意火候要稳定，不要忽大忽小，也不要忘记搅拌。

当熬制的糖稀的色泽稍微变黄，大泡变为小泡后就差不多了，便可以关火，舀起一勺便可进行糖画的创作了。

主料：细砂糖800克、水350克

调料：鲜柠檬汁80克

做法步骤：

1、先将细砂糖放入陶瓷锅（不锈钢锅）内，倒入清水中火煮开

2、再倒入柠檬汁，继续小火煮制，切记一定要小火，小火，小火。切记不可以搅拌，搅拌，搅拌，不然成品会起砂，就不能用了

3、如果锅边缘有糖颗粒，就用小毛刷沾水刷一圈，颗粒会随水一起留到锅里，避免引起成品结晶的链锁反应。

煮四十分钟到一小时，呈深琥珀色，和蜂蜜的浓稠度差不多，注意温度不要超过115度

4、成品大约是1000克左右。制作出来的糖浆凉透后，颜色清澈，无洁晶。凉透后装瓶密封保存，放置一周后使用最佳，用不完第二年还是可以用的。