腌笃鲜正宗做法王刚

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腌笃鲜的做法：咸肉切片在凉水中泡一会，沥水。

新鲜竹笋切片洗净焯水，焯水后用凉水冲一会去涩，待用。

新鲜莴笋去片切滚刀块备用。

锅内放少许油，油热葱姜稍煸下咸肉，炒片刻，加开水加入竹笋大火烧开。约十分钟放莴笋烧五分钟，加入鸡精盐。出锅

12小时前

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材料：咸肉200克、五花肉200克、春笋150克、千张结适量、葱、姜片少许。

1、春笋洗净剥皮开水煮开去涩味，捞起切成滚刀片。

2、咸肉提前用冷水浸泡两至三个小时，去掉过多的咸味。

3、五花肉洗净与咸肉分别切成块后焯水，取出洗净沥干。

4、砂锅内放入适量开水（没过食材），加入葱段、姜片，烧开后放入咸肉和五花肉，沸腾后撇去浮油和泡沫，转小火炖一个小时。

5、待汤色呈奶白色时，加入春笋、千张结，继续炖20分钟后就可以出锅了。

11小时前

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1.春笋切滚刀块，咸肉切块，五花肉切块；

2.咸肉和五花肉放入沸水中煮开，捞出洗净。

3.锅中倒入清水，放入猪肉和五花肉，再加姜片和料酒，烧开后转小火慢炖半小时；

4.接着放入春笋继续小火慢炖；

5.待猪肉酥烂，加百叶结小火慢炖8分钟；

6.最后，加入生抽、盐、鸡精调味即可。

8小时前

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