熏鸭怎么做才好吃

1、食材用料：腊鸭腿2个、青，红辣椒3个、姜片两片、蒜三瓣、油适量、蚝油一小勺。

2、腊鸭腿切片剁块，过两遍水，要水开变白的那种就可以捞起来了。

3、辣椒切好，蒜，姜片切好备用。

4、热油放姜片，蒜头。

5、蒜跟姜出香味放青红辣椒一起翻炒。

6、辣椒炒几下就可以放腊鸭腿下去一起翻炒。

7、中途放点蚝油，用小火慢慢炒辣椒味可以入腊鸭腿上。

8、炒到辣椒变软就可以出锅了。

一、用料:

生冰鲜鸭一只、茶叶一杯、五香粉一茶匙勺、八角10个、花椒一小把、桂皮20g、香叶10片、茴香粒10克、黑糖（红糖也行）一杯、面粉，大米各一杯、盐一杯。

二、做法步骤:

步骤 1、鸭子洗净晾干水分

步骤 2、海盐和花椒小火炒香

步骤 3、炒香的盐和花椒晾凉后均匀的抹到整只鸭子的里面和外面，多揉搓几下然后密封好放到冰箱里腌制一晚，

步骤 4、烤之前把腌制好的鸭子冲洗两遍控干水分

步骤 5、把以上材料混合均匀铺到锡纸上

步骤 6、晾干的鸭子放到架子上

步骤 7、上面再盖上一层锡纸密封好

步骤 8、盖严盖子

步骤 9、烤箱预热420华氏度，放入烤箱烤2小时30分钟

步骤 10、2个小时30分钟后拿掉上面一层锡纸，放入烤箱按broil再烤5到8分钟上色即可。

用料

熏鸭 半只

陈皮 1片

姜 1片

笋尖干 水量

白萝卜 半根

排骨 少许

做法步骤

1、成皮

2、把白萝卜去皮然后切大块，准备一片的陈皮和老姜

3、提前把笋尖浸泡半天

4、另外还准备了少许的排骨，事先放入冷水锅中煮开焯烫洗干净，和熏鸭一起放入砂锅里面

5、接着把其他所有材料都一起放入砂锅中，一次性加足水量

6、盖上煮开，然后转小火持续煲40分钟左右

7、最后放点盐巴和胡椒粉即可

1、用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐；

2、将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密；

3、在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时，即可掀盖出锅，放在大盆中；

4、用热鸭汤约100克，加入精盐10克、味精5克调匀，倒入鸭腹内，浸渍约2小时；

5、倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，带蒜头醋装入一碟即可