为什么做的红烧排骨很柴还咬不动

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做的红烧排骨很柴，咬不动，主要有以下几个原因，第一，买的排骨可能有问题，有可能是母猪的排骨，所以咬不动，第二，烧排骨的时候，烧的不到火候，时间不够，第三，烧排骨的时候火太猛太大，应该是大火烧开，文火慢炖，如果火太大，太猛，排骨也会发柴，咬不动，我的回答仅供参考，谢谢，

21小时前

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直接焯水的话，排骨中残留的血水很难释放出来，导致做出来的排骨口感不够软烂，而且还会带一些腥味。

排骨在焯水之前，必须多加一个步骤，这样可以使排骨中的血水充分渗出，做出来的排骨口感软烂还没有腥味。而且做红烧排骨，用料也是有讲究的，有一些调料不能放，放了的话口感不软烂还发柴。

19小时前

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你可能买的是老母猪排骨。因为老母猪喂的时间较长。肉的纤维比较粗。如果煮时间短了就咬不动。你把它放进高压锅。大火煮上20分钟闷上10分钟就好了。

16小时前

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你炖制时间的太短，没有软烂，自然是咬不动啦。你可以用高压锅闷十五分钟，在倒出来做红烧排骨，口感和味道会比较丰富和软的。排骨比较硬要控制好时间。

12小时前

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可能是事前功课没有做好，因为红烧排骨事前一定要将排骨用刀背拍打、这样可以使排骨的肉拍松。然后放入少许老抽生抽和料酒包括玉米淀粉搅匀腌制二十分钟左右，烧制红烧排骨的时候一次性加水和葱姜、香叶等调料用中火焖烧三十分钟左右。

7小时前

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