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鸡蛋在零下怕冻,因为鸡蛋的主要成分是水和蛋白质,在零度以下的温度下其内部就会结冰,在零下6度的温度下鸡蛋就会被冻裂,进而在食用时影响其口感,所以在保存时一定要注意环境温度。
一般买回来的鸡蛋,以小头朝下、大头朝上的方式放入冰箱冷藏,常温条件下一般可以保存10-15天,如果存放时间过长,不但鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响,还会因细菌的侵入发生变质,出现粘壳、散黄等现象,所以在冰箱冷藏的鸡蛋一定要尽早吃完,这样会比较好。
如果鸡蛋在零度以下被冻裂了,其实还是可以吃的,只是蛋白质在受到低温之后多多少少会出现一些变性,其营养成分还是存在的,一样可以消化吸收,不会出现什么不好的情况。而如果想要吃冻鸡蛋,最好先将鸡蛋清洗干净并装在保鲜袋中,然后直接放在冷冻室冷冻,待完全冻硬之后就可以拿出来食用了。
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