排骨炖茄子做法

主料:

排骨适量

辅料:

绿茄子1个

土豆1个

姜1片

八角1个

大葱1段

红烧酱油适量

糖1汤匙

玉米油适量

盐适量

鸡精适量

步骤 ：

1· 排骨洗好，加葱、姜、八角煮半个小时，有高压锅也可以压15分钟。

2· 茄子和土豆切成滚刀块。

3· 锅里倒入玉米油，放一汤匙白糖，放煮熟的排骨炒至上色，加红烧酱油翻炒，然后一起加入土豆茄子翻炒均匀后倒入煮排骨的汤，炖至土豆熟了就可以了，加盐和鸡精调味。

【食材】排骨400克、茄子200克、生抽2汤匙、老抽1小勺、生姜3片、八角3个、料酒1小勺、盐适量、葱3棵

【做法】

1、排骨冷水下锅煮开去血水捞去浮沫，病捞出洗干净

2、炒锅烧热入油，放入姜、葱爆香后放入排骨翻炒2分钟，倒入生抽、老抽、料酒、八角、没过排骨的水，中火炖至筷子可以轻松插进肉中为止

3、茄子切成滚刀块放入排骨中，加入适量的盐炖10分钟左右，关火撒入葱花即可

用料：排骨，茄子，玉米，青椒，葱，姜，蒜瓣，盐，料酒，蒸鱼豉油，生抽，辣椒酱，芝麻油，白胡椒粉。

做法：1， 排骨让卖肉滴大叔剁小块，回来泡一下清水去血水，中间可以换一次水。

2，排骨加蒸鱼豉油，姜片，拌匀腌制20分钟左右。

3，茄子切小段，老姜切片，蒜瓣去皮、葱切段，青椒切块，玉米切块。

4， 调汁：蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉、料酒。

5，锅中放适量油。排骨入锅略煎，倒入调味汁，放姜片跟蒜瓣，放清水，没过排骨的量，盖上锅盖煮，大火煮开，继续煮10分钟。

6， 煮至汤汁一半的时候，倒入茄子，玉米，加少许盐调味儿。

7， 继续盖上锅盖煮，大火煮开，转中火焖煮至排骨熟烂，茄子玉米入味。

8， 放少许青椒拌炒，放葱花出锅装盘开吃。

排骨焯水去腥。锅烧开下油下葱姜蒜爆香下排骨放调理加水炖半个小时加入茄子继续炖10分钟