猪脚怎么炖汤才好喝

食材：猪蹄1个，白芸豆1小碗，青萝卜1个、姜1块、葱一段、料酒半勺、花椒粉少量、盐和鸡精适量。

第一步：猪蹄清洗干净，剁成大块，萝卜用水冲洗干净，切成片，芸豆提前用水浸泡，至少浸泡2个小时，葱切段，姜洗净去皮后切片。

挑选新鲜猪蹄的小技巧：

1、看颜色，新鲜的猪蹄一般颜色呈肉色，其中带有一丝血色更好一些，但是颜色过白、发黑的猪蹄尽量不要买。

2、闻味道，新鲜的猪蹄有生肉的味道，而变质的猪蹄有刺鼻的味道，在选购猪蹄时要谨慎。

第二步：锅中加入猪蹄、姜片、大葱、料酒和没过猪蹄的清水，大火煮开后，用滤网将表面的浮沫捞出扔掉，转小火焯水2分钟，猪蹄捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

第三步：砂锅中加入热水、焯过水的猪蹄、葱段、姜片和芸豆，大火煮25分钟后，转中小火煮1个小时左右，即可出锅。

猪脚最好吃炖汤的话推荐【猪脚炖芸豆】

1首先准备食材调料，猪脚500克，芸豆二百克【用水泡透】，葱三小段，姜一小块，盐20克，味精15克，鸡精15克，胡椒粉20克。

2制作方法，猪脚买回来洗干净剁块备用，起锅烧水猪脚冷水下锅开锅打去浮沫，然后到处，锅清洗干净加入冷水，下入猪脚，芸豆，大火烧开转小火慢炖，炖三十分钟，快出锅的时候最后下入调料。

3注意事项:为什么最后下入调料呢，因为提前放会导致调料的蒸发，出锅时没味道了。最后放能保证味道的纯正。

　　1、黄豆猪手汤：　　用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。　　将猪脚洗净，一定要洗得特别干净。　　把猪脚放进砂锅内，加入冷水，一定要是冷水一起炖，因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂，2个小时后左右，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片，改文火连续炖上一个小时。　　需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。　　2、花生猪手汤　　净猪手一到两只，买的时候可以要求卖的人帮忙剁成小块，我一般是要求一只猪手剁成4－6块的大小。花生米适量。　　花生米泡水一段时间后剥去红衣。　　猪手洗净。　　备料：葱段、姜片（不要切太小，以便方便择出来）陈皮、花椒、枸杞、料酒、精盐、鸡精　　把猪手放进沙锅，加入适量水，煮沸后撇去浮末和浮油，火调小至保持微微沸腾状。猪手煮至7成熟时，再将煮出来的浮油撇掉。加入花生、精盐，用小火煨。　　一小时后，投入陈皮、花椒、枸杞、葱段、姜片、鸡精、料酒继续煨炖。　　再1－2小时后，如果汤完全变成乳白色，并且猪手软烂，就可以了。　　3、薏米猪手汤　　材料： 猪手2只，薏米50克。　　做法： 1、新鲜猪手去毛洗净切块；薏米洗净待用。　　2、将用料一齐放入清水煲内，大火煲滚后，改小火煲2小时，下盐调味即可。　　功效：含滋阴去湿，养颜润肤。　　4、什菜猪手汤　　用料：　　咸猪手1只，番茄200克，椰菜200克，红萝卜200克，香叶1片，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2汤匙。　　做法：　　①咸猪手略洗，抹干水。　　②番茄、椰菜、红萝卜分别洗净。　　③用2汤匙油爆香茄汁，加入适量清水煮开，放入咸猪手、香叶、黑胡椒粒，同煮约1小时。　　④将番茄、椰菜、红萝卜同放入上项材料中，煲至所有材料软透，加入适量调味拌匀，便可供食。　　●咸猪手须煲约一段时间才可进食，即是汤，又是菜。对时间宝贵的朋友来说，实是极桂的选择。