不囍狗友 4星
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1、茄汁金针菇
主料:金针菇500克
辅料:番茄酱20克、青辣椒10克、红辣椒10克、盐4克、糖3克、鸡精2克、食用油10克
做法:
1. 将金针菇清洗干净,去掉底部。青红辣椒切碎,蒜切末。
2. 锅中加入适量食用油,油热的时候加入蒜末,煸炒出香味。
3. 加入番茄酱,煸炒出红油。
4. 倒入适量的热水。
5. 将金针菇放入锅内煮开后开始调味,加入盐、糖、鸡精。
6. 将煮熟的金针菇盛到碗内。
7. 将青红辣椒放在金针菇上面。
8. 换一个干净的炒锅,锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火,将油泼在辣椒上面即可。
2、白灼金针菇
主料:金针菇200g
辅料:植物油0.5汤匙、香葱4根、小米辣3个、盐0.5茶匙、细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙
做法:
1. 金针菇剪去根部,挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里,如果用淘米水浸泡,会更好;
2. 煮锅里倒入适量清水,烧开后,将金针菇放入锅里焯熟;
3. 将金针菇捞出,过一下凉白开,沥干水分备用;
4. 空碗里调入适量盐、生抽、白糖,搅拌均匀;
5. 香葱洗净,切成葱花;
6. 小米辣洗净,切成辣椒圈;
7. 将沥干水分的金针菇码在碗里;撒上香葱;
8. 炒锅里倒入适量植物油烧热;放入小米辣炒香;
9. 金针菇里倒入调料汁,将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可;
3、凉拌芹菜金针菇
主料:金针菇、胡萝卜、芹菜、辅料、醋、蒜末、生抽、辣椒油、香油、盐
做法:
1. 金针菇洗净沥干水,芹菜去叶切断儿洗净,胡萝卜切洗净切丝。
2. 锅中放水煮沸,加少许盐和植物油(这样焯出的菜颜色更艳丽),分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水(金针菇单独焯水,芹菜和胡萝卜可以一起焯水),焯水后放凉水中冲一下。
3. 把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中,放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。
4、香煎孜然培根金针菇
主料:培根4条、金针菇适量
辅料:孜然粉、孜然粒
做法:
1. 金针菇剪掉根部洗净,如果太长的,可以适量的多切些,留作其他菜哦。
2. 培根中间一刀切2半。
3. 取适量金针菇放培根上。
4. 散金针菇上面些孜然粉。
5. 卷起来,用牙签固定住。
6. 依次做好。
7. 电饼铛预热,抹少许的油。
8. 摆烤盘上金针菇卷开始煎。
9. 煎到培根熟至透明,里面的金针菇变软,撒上面些孜然粒即可装盘。
5、葱油金针菇
主料:金针菇300克
辅料:葱油适量、盐少许、生抽少许、青红椒3个
做法:
1. 备料
2. 金针菇去根撕开,洗净
3. 青红椒洗净切段
4. 金针菇用沸水焯一下
5. 盛出沥干备用
6. 适量葱油温热
7. 下青红椒段炒片刻
8. 随即加入金针菇快速翻炒几下
9. 加少许生抽与盐调味,撒上葱段即可起锅
6、胡萝卜炒金针菇
主料:金针菇100克、胡萝卜100克、木耳30克、蒜苗30克
辅料:橄榄油适量、葱姜适量、盐适量、糖1克、鱼露10毫升、香油适量、鸡精少许、香醋2毫升
做法:
1. 准备好所有的食材。
2. 金针菇去掉老根洗净,胡萝卜切丝,木耳切丝。
3. 锅中水烧开放入金针菇焯烫沥干十分备用,
4. 锅中加入橄榄油。
5. 爆香葱花。
6. 倒入胡萝卜丝翻炒。
7. 再放入木耳。
8. 加入糖和盐。
9. 在加入鱼露。
10. 把金针菇,蒜苗段倒入翻炒。
11. 淋入少许香醋炒均匀。
12. 再加入鸡精,淋入香油。
13. 翻炒均匀关火。
7、剁椒金针菇
主料:金针菇、剁椒
辅料:麻油、葱
做法:
1. 金针菇切掉根部,清洗干净;
2. 稍为沥水后平铺在盘子中;
3. 根据口味放入一大勺剁椒,如果口味重可以洒一点点盐;
4. 烧开一锅水,水开后放入金针菇;
5. 大火蒸8~10分钟,出锅后倒掉汤汁;
6. 撒上葱花;
7. 小火煮开适量油,马上把滚油淋在葱花上;
8. 拌匀即可开吃。
8、清炒金针菇
主料:金针菇、小芹菜、红椒
辅料:盐、蒜、姜
做法:
1. 金针菇去根洗干净,红椒切丝,小芹菜切断,姜切丝,蒜切片。
2. 锅内放油烧热,放入姜丝和蒜片爆香。
3. 放入小芹菜断翻炒,七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒,加入盐调味,翻炒熟后即可出锅。
9、捞拌金针菇
主料:金针菇1把、胡萝卜1小段、青瓜1小段、青椒1/3个、香葱白2根、矿泉水小半瓶
辅料:蒜2瓣、干辣椒2个、酱油、蚝油、香醋、白糖、辣椒油、香油、盐、鸡精、白芝麻
做法:
1. 主要材料。
2. 黄瓜、胡萝卜、青椒分别切丝;
3. 取一大点的碗,把黄瓜、胡萝卜、青椒丝放碗底;
4. 香菜切段;葱切末;蒜切片;辣椒切小段;
5. 调捞拌汁:碗中放入少许盐,鸡精,白糖;再加入酱油、蚝油、香醋,然后放入辣椒油,香油和白芝麻;最后加入冰镇矿泉水搅匀,放入冰箱待用;
6. 金针菇去掉根部洗净,焯水;
7. 焯好的金针菇放在三丝上面;
8. 倒入冰镇的捞拌汁,洒上香菜;
9. 炒锅烧热放油,放入葱蒜、干辣椒烧开;
10. 把锅中的热油浇在上面即可。
10、番茄金针菇蛋汤
主料:番茄两个(450克)、金针菇150g、生鸡蛋一枚、番茄酱两勺、盐三小勺(平勺)、白胡椒粉一小勺(平勺)、水700ml、淀粉三小勺兑少量水、大蒜两瓣、小葱一根
做法:
1. 备料
2. 鸡蛋打散,番茄切偏小点块,金针菇洗净撕开对半切,蒜葱切好,分出点绿葱花最后用。
番茄可以去皮再切,在番茄上划十字刀,放开水里烫一会皮就剥下来了,我图省事直接切的
3. 锅里放油爆香葱蒜
4. 下番茄翻炒
5. 炒出红汤
6. 倒入700毫升水
7. 两勺番茄酱
8. 水开后加入金针菇
9. 一小勺白胡椒粉,三小勺盐(平勺),根据自己口味加减
10. 水淀粉勾芡
11. 转圈细流淋蛋液
12. 蛋液基本凝固撒葱绿即可。
15小时前
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