南瓜饼最正宗的做法

食材:

糯米粉适量，澄粉适量，白糖适量，黄油适量，植物油适量;

1

南瓜去皮切小块隔水蒸熟，蒸熟之后一部分做皮，一部分做馅儿。

2

糯米粉、澄粉差不多8:1的比例掺在一起;

3

不加水，取蒸熟的南瓜趁热拌到面粉里，拌匀。

4

加入少许黄油、糖（根据自己的口味加糖），南瓜本身就是甜的，继续揉匀，直到面团用手拉开的时候有黏性就好了。

5

剩下的南瓜冷了之后用纱布滤去水分就成了馅儿，

6

做南瓜饼，这个是做成了糖三角的形状，

7

做好的南瓜饼，上蒸笼隔水蒸6-8分钟（垫子上刷上一层油）。

8

蒸好的南瓜饼直接吃味道也很好，要煎的话就锅里放少许油，下锅炸至表面金黄酥脆即可。

用料：南瓜500克、糯米粉500克、绵白糖10克、花生油10毫升。

1、先把老南瓜切块去除瓜瓤后放入上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟左右。

2、取出蒸熟南瓜晾凉，将南瓜去皮后放入料理盆中，用筷子搅拌均匀。

3、加入绵白糖10g和糯米粉500g，搅拌均匀。

4、用手揉成松软不沾手的面团，取适量面团用手揉成成圆球状，放入模具中。

5、用手均匀按平，反扣脱模取出即可。

6、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入南瓜饼胚子转小火煎炸。

7、煎至一面呈金黄色后逐个进行翻面，两面金黄时即可关火。

材料：

南瓜200克，糯米粉1碗约100克左右，糖2汤，油

做法：

1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软。

2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减。

3.把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，（切记不能加水，南瓜泥已经含有很多水分）然后揉成较干的面团，个人经验，面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。

4.把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯。

5.油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动， 以免糊掉，把两面煎成金黄色，就可上碟了。

原料: 南瓜2斤，糯米粉1－2斤，猪油75g，橙色面包糠1包，豆馅适量，鸡蛋1－2个，白糖适量，食用油适量 

作法：

 1、南瓜洗净去皮去瓤，切成片或块状蒸熟，把汤汁去掉趁热加入白糖，搅拌均匀并压成泥。

 2、加入糯米粉，糯米粉的用里是根据南瓜汤汁多少来决定的，所以先加不到一包的量，揉搓均匀后再加一些再揉搓均匀，如此递减用量，揉搓到面团表面光滑。

 3、加入猪油再揉搓，开始出现粘手也不必加糯米，揉搓到取一些搓成小圆球，压扁后侧面不裂开就可以，如果裂开表示水分太少，加点水再揉搓至再试不开裂就可以。 

4、把面团分成约25－30克大小的小团团，搓圆压扁，中间挤出一个小凹，放一撮豆馅，收口搓成圆。

 5、鸡蛋打成蛋液，面包糖到在盘中备用。

 6、把小圆球放进蛋液，让它均匀粘到蛋液，取出时注意不要带出太多的蛋液，可以从拇指和食指中间轻轻挤出来，这样子蛋液就会带的比较少，再放进面包糠里。

 7、洗完手擦干，手里抓些面包糠把圆球再搓圆使它粘满面包糠后再轻微压扁

 8、锅里放多点油，加热到扔一个小东西会起泡泡就可以开始把南瓜饼放进去油炸，刚放进去需要把它动一动防着锅底的那面烧焦了，一会后需要翻面，一样需要动一动防烧焦，这样动作反复做到南瓜饼浮起来就不用动了，再炸一会，至表面金黄色就可以起锅

把南瓜去皮去籽，切小片装碗

3

把装有南瓜的蒸碗加电蒸锅里，我的蒸锅是折叠电蒸锅，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以

4

水箱加凉水，定时15分钟，10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，高颜值可折叠，所选用的时间都是按照量来具体确定的

5

时间到取出碗，把南瓜用勺子或者料理机，打成南瓜泥

6

加白糖拌均匀，趁热最好，这样白糖融化很快

7

把糯米粉一点点加进去，用筷子搅拌至不粘手不粘盆

8

在用手和成面团，不用加水了，因为南瓜泥就可以和面了，用热水或者热的南瓜泥和糯米粉，可以使糯米团很软糯沾，有韧劲好吃

9

再把和好南瓜糯米团，分成一小份一小份，在用手揉圆再拍扁，成南瓜饼坯

10

热锅凉油，油热为5-6成，下小饼坯

11

小火慢炸，炸到小饼飘起，用勺子往下压，这样小饼是空心的

12

炸到金黄色捞起沥油即可

用料:

1.

取南瓜200克放入锅中，大火蒸20分钟。

2.

将蒸好的南瓜放入破壁机，打成泥。

3.

另取碗加入面粉100克，倒入适量南瓜泥，放入白砂糖10克。

4.

揉成面团，切成3段，压成饼，刷一层南瓜泥，加入白芝麻适量。

5.

另取锅，倒入锅食用油5毫升，放入南瓜饼，煎至两面金黄，随后做好盛盘即可。

用料

南瓜 一块，

糯米粉，

酵母粉 30g，

白糖，

面包糠，

南瓜饼的做法步骤

步骤 1

准备一个南瓜

步骤 2

将南瓜解体

步骤 3

去皮 切片

步骤 4

放入碗中，盖上保鲜

步骤 5

上锅蒸至南瓜软烂

步骤 6

准备适量白砂糖，酵母粉，糯米粉！

步骤 7

将煮熟的南瓜做成泥

步骤 8

加入30克酵母粉，适量白糖，白糖可以根据自己的口味做调整，加入糯米粉！

步骤 9

做成面团，醒面20分钟！

步骤 10

锅中倒入油

步骤 11

醒好的面团拿出，搓成条，切成想要大小！

步骤 12

面团做成饼，过一下冷水，裹上面包糠！

步骤 13

油烧成5成热，把南瓜饼放入油中炸！

步骤 14

炸成两面金黄，表皮酥脆！

步骤 15

捞出沥干油

步骤 16

摆盘，外脆里嫩，咬上去嘎吱嘎吱的响

材料

"熟南瓜 200g","低筋面粉 150g","奶油 35g","糖 20g"

做法

1: 将南瓜蒸熟去除水份，趁热压成泥并拌入奶油和糖拌匀，再分次加入过筛的低筋面粉拌匀

2: 将面团放入塑胶袋或保鲜膜中，放冰箱冷藏1小时

3: 取出后杆成0.5cm薄片，用滚轮刀或刀子切成长条状，放在烤盘布或烘焙纸上，再用叉子戳出小洞，放入预热烤箱180℃烤20分钟