酸辣藕鱼的做法

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原料

莲藕 (500g)

食盐适量

白糖少许

红尖椒适量

白醋少许

姜少许

步骤1/将莲藕用清水洗干净，去皮，切成薄片。

步骤2/放入锅里煮熟，然后捞出来过凉水，

步骤3/将辣椒去籽，切碎，姜末里放入少许白糖，

步骤4/倒入适量白醋，生抽，然后搅拌均匀，

步骤5/将刚刚调好的料汁，淋在藕片上即可。

11小时前

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准备工作,首先将生姜、大蒜切碎,而青红辣椒切斜刀块,然后将藕片表面泥沙洗净,然后削去外皮切成薄片放入清水中；

往浸泡藕片的清水中倒入米醋5克,这样能防止藕片被氧化变黑;

调配酱汁,取一新碗,碗中倒入味达美醇香米醋、蚝油、生抽,倒入20克清水,搅拌均匀;

起锅倒入适量清水,大火烧开,为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油,煮沸后把藕片倒入锅内；

5.焯水至藕片断生捞出，用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；

6.再次起锅，锅内倒入适量食用油，把油烧热以后把蒜末、姜末倒入锅内，快速翻炒出香味；再继续藕片翻炒均匀；

7.均匀淋入调好的酱汁，倒入青红辣椒圈；

8.翻炒至辣椒断生，汤汁差不多被收干时即可装盘出锅；

9小时前

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