傻的简单 2星
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材料:芡实米(鲜)150克,基围虾200克
调料:芦笋4根,鸡蛋白1勺,姜丝少许,水淀粉30毫升,食盐4克,料酒30毫升,生抽10毫升,生粉10克
1.备好所需的主要材料
2.基围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥
3.在处理好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟
4.芦笋洗净,斜刀切段备用
5.锅中放入适量的水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水1分钟后捞出
6.同样的将鸡头米放入烧开的水中,焯煮2分钟后捞出
7.平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色,
8.之后依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒
9.加适量盐分调味
10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火
19小时前
児艼忄菔 4星
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桂花米仁鸡头米
用料:干桂花、砂糖、鲜鸡头米、米仁。
制作方法
1. 先将米仁泡洗一下,洗干净之后蒸到酥烂备用。将冰糖煮成糖水,再放一些干桂花。
2. 清水上炉烧开,放入鲜鸡头米煮开后2-3分钟取出,放入蒸熟的米仁,倒入桂花糖水即可食。
二、鸡头米炒爽豆
用料:当季新鲜手剥鸡头米100克,新鲜嫩豌豆粒200克,火腿10克。
1. 鸡头米和嫩豌豆一起过水,火腿切成小粒。
2. 锅内用少量油,加入鸡头米和嫩豌豆,加盐,味精调味,勾薄芡装盘即可,上桌前撒上火腿末。
鸡头米湖虾仁
用料:当季新鲜手剥鸡头米50克,手剥湖虾仁350克,芦笋10克。
1.先将虾仁挑去黑筋,冲水两小时到虾肉半透明状,再用滤网把水滤干净,之后用吸水纸吸干水分。
2. 虾仁内加盐,料酒,味精搅拌,上劲后加入鸡蛋清、生粉,拌匀放置即可保存。
3. 鸡头米过水,芦笋切小粒,过水。
4. 锅上火,放油,110℃时放入虾仁、鸡头米、芦笋至熟,滤油捞出,装盘即可上桌。
桂花鸡头米蒸杂蔬
用料:当季新鲜手剥鸡头米50克,南瓜100克,紫薯100克,桂花2克。
1. 鸡头米过水,加桂花,泡入冰糖水中2小时入味。
2. 南瓜切块,紫薯切块,上笼蒸15分钟至熟,泡入冰糖水中,冷却待用。
3. 将鸡头米与南瓜、紫薯分开装入三格盘中,即可上桌食用。
14小时前
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