青椒炒大肠的做法

1、准备原料：猪大肠两条、青椒4个、干辣椒，八角，生姜，陈皮，花椒，料酒，酱油，盐、葱花和蒜片。

2、首先将肥肠洗净，水中加入干辣椒，八角，生姜，陈皮，花椒，料酒，酱油，盐，炖煮30-40分钟。

3、把煮好的肠子捞出，沥干水，切成小段。青椒洗干净，切成小块，装盘备用。

4、锅中放油，肥肠煸炒出油后，加入葱花和蒜片姜丝等佐料继续炒。加入青椒翻炒，要大火翻炒，如果水分炒干了就略微加些水，防止糊了粘锅。

5、最后待青椒椒完全熟了，再加入些蒜末和葱末，起锅。

食材：大肠380克，青辣椒4个，姜4片，大葱12克，红辣椒2个，老抽1勺，生抽1勺，盐适量，白糖3克，醋1勺。

做法：

1.大肠清洗干净，沥掉水分。

2.大肠放入电压力锅中，放入姜片和大葱。

3.加入清水，没过大肠，加盖密闭，按下排骨键。

4.等到气阀下落后，开盖，大肠用筷子能扎动即可。

5.捞出大肠，沥掉汤汁，切成小段。

6.青椒清洗干净，切成小片，准备好葱姜和红辣椒。

7.锅中倒入菜油，放入葱姜和红辣椒炒香。

8.倒入大肠翻炒，调入老抽炒匀

9.放入青椒片，调入生抽、盐、白糖和醋炒匀。

10.炒至青椒断生，起虎皮即可出锅装盘。

食材：大肠500克，青红尖椒各两根，姜一块，蒜6瓣，葱一棵，生抽，蚝油，老抽，白糖，鸡精，料酒，香醋，盐，油，淀粉

做法：

第一步，把姜去皮切片，蒜对半切开，尖椒切成段，葱打成结

第二步，大肠加入两勺盐，一把淀粉，用手不断的抓拌几分钟，把猪大肠反过来继续抓拌两分钟，倒入清水抓洗干净。猪大肠表面的油脂也去掉一部分，继续用淀粉抓洗干净，把猪大肠翻回来，再抓洗干净，直到没有臭味为止。

第三步，把清洗干净的大肠剁成小段，剁好后冷水下锅焯水。放入葱结，姜片，倒入适量料酒和两勺香醋，水烧开烫十秒，马上捞出过冷水冲洗干净沥干水。

第四步，锅烧热放适量油，加入姜蒜爆香，加入大肠大火翻炒爆香味。沿锅边淋入适量料酒翻炒出酒香味，再加入两勺生抽和一勺香醋翻炒均匀炒出香味。

第五步，把大肠翻炒10秒钟后继续加入一勺蚝油，一勺白糖，少量鸡精和老抽，炒均匀后再沿锅边淋入少量料酒翻炒均匀。

第六步，大肠炒至八九成熟后放入青红尖椒翻炒均匀，把尖椒椒炒至断生即可出锅装盘。

用料:

肥肠，青椒，红椒，蒜苗，花椒，干辣椒，生姜 ，蒜头，料酒，鸡精，老抽，豆瓣酱

做法:

1.翻面洗净加料酒盐反复揉搓，再翻回来

2.然后切块

3.准备生姜辣椒蒜，青椒红椒蒜苗

4.加油热锅炒香郫县豆瓣酱和蒜生姜和花椒辣椒

5.下肥肠，炒香，加半碗水闷一下，要不然干炒会很难咬。闷个8分钟待收汁即可

6.下青红椒蒜苗继续翻炒，熟后加鸡精和老抽上色

7.盛起来撒几个葱花

主料3人份

柿子椒2个

猪大肠300克

辅料

葱1块 生抽1勺 姜1块

步骤1

熟猪大肠切段

步骤2

 青辣椒切块

步骤3

锅里放油

步骤4

放葱姜爆香

步骤5

放入青椒大肠煸炒

步骤6

放入生抽调个味即可

步骤7

装盘即可

步骤

1.准备好所有的食材。

2.大肠切段，青椒切菱形片，葱姜蒜辣椒切碎。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。

4.倒入大肠翻炒。

5.加入料酒炒香。

6.加入酱油继续。

7.加入盐和白糖继续翻炒。

8.加入胡椒粉。

9.再放入青椒翻炒。

10.加少许鸡精淋入香油。

11.翻炒均匀关火。

小贴士

我用的是卤煮过的熟大肠，很快捷方便。生大肠要先清洗干净，再加入葱姜调味料煮制，然后再用来爆炒。