干煸杏鲍菇的做法 干煸杏鲍菇怎么做

材料：

杏鲍菇500克、葱姜蒜适量、干辣椒数个、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、油适量

做法：

1.将杏鲍菇摘去底部的泥沙，切成片，葱姜蒜切末备用。

2.热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味。

3.加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入杏鲍菇翻炒。

4.加入盐、料酒、生抽、白糖、鸡精翻炒均匀。

5.将炒好的杏鲍菇盛出，锅中留有底油，热锅凉油，再将杏鲍菇倒入锅中，开大火快速翻炒。

6.待干煸出香味后，根据口味加盐和鸡精调味，炒匀即可。

小贴士：

1.要先将杏鲍菇炒熟再进行干煸，否则不容易入味。

2.干煸杏鲍菇可根据口味加入适量的花椒、香菜等。

3.杏鲍菇含水分较多，需要掌握好炒的时间，切勿炒过时间，否则口感会变差。

第1步、将杏鲍菇用手撕成细丝。

第2步、用平底锅（最好微波炉）不用放油，将杏鲍菇烘干一些，水分蒸发一部分，这样干煸的时候更容易。

第3步、看看烘干一会就蒸发了很多水分，这样再煸一会就基本可以了。

第4步、盛出备用。

第5步、炒锅烧热加入植物油，加入花椒粒爆香后，加入葱姜蒜和干红辣椒爆香。

第6步、加入杏鲍菇大火煸炒至微微发焦。

第7步、转小火加入生抽和少许老抽炒上色。

第8步、加入盐、白糖、蚝油煸炒均匀，最后出锅前撒点熟芝麻和鸡精即可。

第9步、出锅品尝美味。

1、撕比用刀切的更好吃。2、事先一定要先将水分烘干一下，这样煸炒的时候会很快。3、花椒粒爆香后为了不咬到花椒可以将花椒粒捡出。

原料：杏鲍菇、生抽、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、熟芝麻、葱花。

做法步骤：

第1步、杏鲍菇撕成条。

第2步、锅中水烧开后下杏鲍菇焯水捞出。

第3步、投凉后挤干水分。

第4步、锅内倒油。

第5步、油热后放入杏鲍菇。

第6步、小火慢煸。

第7步、煸炒至焦黄色，加一勺生抽翻炒均匀。

第8步、加入孜然粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、熟芝麻和葱花。

第9步、翻炒均匀即可。