虎皮肉的做法

主料雪菜150g 五花肉500g 老抽10g 生姜10g 香葱15g 香菜5g 黄酒50ml 八角2粒 腐乳2块 白糖10g 盐5g 十三香3g 

虎皮扣肉的做法步骤

1. 五花肉洗净，将姜片、香葱、少许黄酒和清水入锅，煮至五花肉断生。

2. 捞起沥干水分，在肉皮上扎一些孔洞，抹适量老抽上色备用。

3. 锅中放入油，肉皮面炸至变色、起小泡，再翻面炸一下。

4. 放凉后，切成薄片。

5. 肉皮朝下，放入碗内，面上放八角、姜片、香菜。

6. 腐乳压碎，加入剩余黄酒、白糖、盐、十三香拌匀。

7. 将调好的料汁倒入肉碗里，然后放入雪菜，高压锅蒸30分钟。

8. 出锅后，倒扣入盘即可。

 1整块五花肉冷水下锅，加姜和料酒去腥，煮半个小时左右步骤 

2待煮好的肉冷却后，切成薄片，大概10几片的量就可以了，太多腌制时不好入味步骤

 3把材料里面所有的调料混合到一起，与肉片混合均匀，保证每片肉都蘸满调料，并且肉皮朝下，切一些姜丝放在表面，腌制一小时左右步骤 

4上锅蒸，1～1.5小时即可（蒸半小时后，翻动一下肉，尽量把肉片完全泡在调料里，可以更加上色）小贴士这个虎皮肉的菜谱属于懒人精简版，上班族以方便省时为主，另外推荐一个省时方便的技巧，如果跟我一样没有单独蒸锅的朋友，可以先用电饭锅的蒸煮功能蒸半小时，这时因为有整汽水，所以调料会水油分离，肉也不会太上色，这时直接搅一下调料，尽量把每片肉都泡在调料里，再直接煮饭，下面煮饭上面蒸肉，饭好了扣肉就好啦～

1.五花肉洗净，放在火上烤，放入温水浸泡，刮去焦皮，切成长条状。

2.放入锅内加入清水，卤料包，酱油，炖煮25分钟。

3.捞出沥干水分，油煸炒至焦黄色。

4.放入盘内上锅蒸30分钟左右即可。

用料

白菜1只

五花肉500克

酱油2勺

大蒜头5-6 瓣

红糖少许

香菇牛肉酱30克

香油1勺

步骤 1

白菜去两段取中段放炖锅里面加水放点盐清洗一下，到掉水待用。虎皮肉切薄片，将切好的薄片一片一片的码进白菜里面，一片叶子一片肉。

步骤 2

肉肉都塞进去了呢

步骤 3

这些是要用到的调料。

步骤 4

将蒜头磨成泥，加入2大勺酱油，半小勺红糖，一盒酱，1大勺芝麻油适当加水调成汁

步骤 5

将汁均匀浇在码好的白菜上面，开火烧大概10分钟，关火焖5分钟。