木头人新郎 5星
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羊肉炖红萝卜的做法:
主料:红萝卜400g、羊肉500g。
辅料:食盐适量、酱油适量、冰糖适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量、陈皮适量、花椒粉适量、白芷适量。
步骤:
1、红萝卜。
2、切块。
3、羊肉切块。
4、葱姜蒜备好待用。
5、冰糖备好待用。
6、把羊肉用放入料酒、姜的开水水焯一下,捞出。
7、上油锅,下郫县豆瓣酱翻炒。
8、放入葱姜蒜翻炒。
9、下羊肉翻炒。
10、再放入料酒、鸡精、陈皮、八角粉、花椒粉、白芷翻炒。
11、下红萝卜翻炒。
12、放入少许冰糖翻炒。
13、放入酱油、盐翻炒。
14、倒入电高压锅中,煮25分钟。
15、出锅。
16、上桌。
1小时前
思秋末 2星
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胡萝卜羊肉汤
所需食材:羊肉适量、胡萝卜1根、姜1块、小茴香1小把、盐和鸡精适量。
1、羊肉切块,用清水冲洗干净后,放入水中浸泡10分钟,用手揉抓2分钟,羊肉中的血水和杂质充分析出,减少部分羊膻味,姜清洗干净切片。
、羊肉浸泡过后捞出控水,炒锅中加入少量的油,油热后加入羊肉翻炒5分钟左右,炒至羊肉变色,基本呈半熟的状态。
3、炒好后的羊肉倒入砂锅中,加入较多的热水,打开锅盖煮20分钟左右,这时的汤色已经微微变白。
小贴士:一定要多加一些热水,煮羊肉时通常不盖锅盖,这样可以让羊肉中的“羊膻味”随着锅中的水蒸气散发出去,因此煮羊汤时多加水,避免羊汤已经煮干了而羊肉还没煮熟的情况。
4、加入小茴香和姜片,搅拌均匀后,继续煮10分钟,这时的羊肉汤已经比较白了。
小贴士:羊肉和小茴香是“黄金搭档”,不管是煮羊肉汤时,还是做羊肉馅饺子时,都可以加入小茴香,不仅可以有效的去除羊肉自带的“羊膻味”,也能使羊肉更鲜美,家中有白芷的话,可以再加入几片白芷,羊肉也比较“吃”白芷的,加入白芷后不会影响羊肉汤的鲜味。
俗话说“猪不椒,羊不料”,意思是说在炖煮猪肉时不加花椒,而炖煮羊肉时不加八角,羊肉汤比较鲜美,而八角的味道则比较浓郁,煮羊汤加入八角很容易覆盖羊汤的鲜味,而且也会使羊肉汤越煮越黑,因此在煮羊肉汤时不适合加八角。
5、胡萝卜清洗干净,切成滚刀块加入砂锅中,盖上锅盖焖煮20分钟左右,羊肉汤的汤色已经变的奶白了。
6、砂锅中加入适量的盐和胡椒粉来调味,搅拌均匀即可出锅,一锅羊肉鲜香,汤色奶白的羊肉汤就做好了。
18小时前
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