佛山正宗水煮鱼的做法

1、食材：鱼柳适量、青椒适量、油适量、盐适量、黑胡椒适量、淀粉适量、蛋清适量、白糖适量、醋适量、料酒适量。 

2、把鱼柳放在冰箱的冷藏室中解冻，这样利于保鲜。 

3、把鱼柳清洗干净，斜刀切成薄片放在汤碗中。 

4、加入适量的蛋清、淀粉、盐、料酒和黑胡椒。 

5、用手抓匀，朝着一个方向打匀，腌渍10分钟。 

6、准备好配料：青椒片、姜片、葱段、花椒粒、干红辣椒段。 

7、锅放油，放入花椒粒，小火煸炒出香味。 

8、倒入青椒片和其它配料，调入适量的盐、醋和白糖，翻炒至青椒出虎皮。 

9、把青椒放在锅的一边，也可以盛起来，放油，倒入鱼片。 

10、把鱼片大火炒至发白，再与青椒片，翻炒均匀即可出锅装盘。

步骤/方式一

准备食材用料：草鱼一条，豆腐1块，鲜辣椒一把，豆瓣酱一大勺，姜一大块，蒜6瓣，生抽1勺，蚝油2勺，葱5克，香菜5克

姜蒜辣椒切好

步骤/方式二

香菜洗净切两截

步骤/方式三

草鱼洗净放1勺盐腌一下

步骤/方式四

腌一小会儿，大概五分钟后冲水洗净。

步骤/方式五

豆腐切块

步骤/方式六

热锅冷油

步骤/方式七

下姜蒜辣椒葱白爆香

步骤/方式八

放2勺蚝油

步骤/方式九

放1勺豆瓣酱，1勺生抽酱油。

步骤/方式十

炒一小会，直至香味出来。

步骤/方式十一

加适量水

步骤/方式十二

水烧开后放入洗干净的鱼，还有豆腐。

步骤/方式十三

趁水还没烧开，调芡汁，红薯粉与清水调和。红薯粉尽量多点。

步骤/方式十四

搅拌均匀

步骤/方式十五

水开后倒入调好的芡汁

步骤/方式十六

煮至感觉水变浓稠后放入葱花和香菜

步骤/方式十七

可以出锅啦