风干鱼是阴干还是晒干好

滥情调调 3个月前已收到2个回答举报

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没有特殊的时间规定。

在通风好的条件下避开阳光直射快速风干让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。

扩展资料：

风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，便将鱼直接切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了。

这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味，是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。青岛地区称风干鱼又叫甜晒鱼。

7小时前

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每年一到开海的季节各种海产品大量上市价格也特别给力我就喜欢趁着价格便宜的时候晾晒储存一些鲅鱼干以备冬天食用以我以往的经验还是觉得阴干的好阴干的鲅鱼相对来说会比较软一点而晒干的因为干的比较彻底相对的要硬一些

5小时前

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