爆炒活鸡是什么菜

卜会再爱你 1个月前 已收到2个回答 举报
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一杯愁 1星

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爆炒活鸡是个功夫菜，这个菜还有个名字叫剔炒走地鸡。走地鸡有二层意思，一是讲是厨师的手艺讲究速度，杀鸡速度快，从制作到爆炒到鸡肉做熟端上桌后，鸡还是活的呢，歪着脑袋正围着厨房遛弯呢。

第二说的用的是散养的活鸡，就不是笼子圈养的，放养在外面，没有人为的促进其生长。自己找吃虫，自然放养的鸡，这种鸡称走地鸡,也叫跑山鸡。

13小时前

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右耳帶花 1星

共回答了117个问题 评论

油盐适量，味精，酱油适量，葱姜蒜适量，卤料适量，鸡块，干辣椒适量。

1、将鸡切块待用，红椒泡水，葱姜切好待用;2、锅烧热，倒入适量油，放入红椒，葱姜蒜炒香;3、然后倒入鸡块翻炒上色，加入酱油，盐翻炒;4、然后炒至鸡块上色，加入卤料包，加入适量水，中火收干;5、加入味精调味后出锅即可。

11小时前

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