我在丛中笑 1星
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倒鱼刺是鲁菜,捣鱼刺是山东临沂的特色菜炒鱼渣。倒鱼刺其实就是临沂的特色菜是炒鱼渣,倒鱼刺就是咸鱼放油里炸,把鱼捣碎放上辣椒葱段做出来的一道菜。
把一整条的鱼,放入到热油当中,大火翻炒,并且捣碎,那可真是捣稀碎。出锅之前,加上调料,还有蒜瓣,辣椒,和香菜,翻炒均匀出锅。
21小时前
幸福偶像 2星
共回答了64个问题 评论
临沂的特色菜。
捣鱼刺其实就是临沂的特色菜——炒鱼渣,而且他那个是用咸鱼做的,正宗的临沂炒鱼渣是要用鲅鱼或者是小鲜鱼仔做的。这道炒鱼渣,香酥味美,尤其适合临沂煎饼卷着吃,夹馒头夹饼也是可以的。
捣鱼刺是黔东南苗族的一道特色菜。这道菜风味别具一格,苦蒜、木姜味道突出。
19小时前
那时花谢 2星
共回答了91个问题 评论
食材准备:
主料:活草鱼一条。
调料:食盐、料酒、胡椒粉、味精、花椒、木姜油、苦蒜、香油、蒜头、香菜等适量。
制作步骤:
1、将鱼去鳞去鳃剖腹去内脏,洗净入沸水锅内煮熟取出。
2、晾冷后用竹筷或小刀剥下鱼身两面鱼肉,把鱼肉内的鱼刺除净,保持鱼的骨架,头尾完整备用。
3、用手把鱼肉捣碎。将花椒、苦蒜瓣剁碎,加盐、味精、胡椒粉、木姜油、料酒、香油一起调制在鱼肉内拌匀。
4、把鱼的骨架放于鱼盘中,将拌好的鱼肉安放于鱼架的两侧还原成完整的鱼形状。
5、食用时上笼蒸热取出,撒上香菜即成。
16小时前
回答问题
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