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以下是羊蝎子萝卜炖羊肉的做法:
**材料:**
- 羊蝎子:500克
- 羊肉:500克
- 萝卜:1根
- 生姜:2片
- 八角:2个
- 桂皮:1块
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
**步骤:**
1. 将羊蝎子焯水,去除血沫和杂质。切成小块备用。
2. 羊肉切成块状备用。
3. 萝卜去皮后切成滚刀块备用。
4. 在锅中倒入适量的食用油,加入生姜、八角、桂皮略炒出香味。
5. 加入羊肉、羊蝎子、料酒翻炒至变色。
6. 倒入足量的清水,加盖煮开后撇去表面浮沫,调入盐和鸡精。
7. 将萝卜块放入炖锅中,盖上锅盖慢火炖煮1~2小时,直到羊肉和羊蝎子变得十分软烂,汤汁浓稠即可。
注意事项:
1. 羊蝎子比较容易有异味,需要用水焯一下去除。如果买到的羊蝎子很新鲜,没有异味,就可以省略此步。
2. 羊肉和羊蝎子一起炖煮时,要先将羊蝎子焯一下水,因为羊肉炖的时间会比羊蝎子长,这样可以保证两种食材在口感上达到相同的软烂程度。
3. 萝卜可以选择滚刀块或是其他形状,但需要注意的是萝卜放入锅中的时间,过早放入可能会导致煮烂。
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