猪肉大葱水饺馅怎么调

食材：猪肉350克，长条大葱5棵，香菇三个，鸡蛋一个，生姜15克。饺子皮500克。

做法：猪肉切块，生姜切丝，一块放入绞肉机中，打成肉馅儿取出。大葱剥好洗净中间剖开，先切细丝，再切成末。香菇去根洗净切成小丁。

把猪肉馅儿放入盆中，加入大葱末、香菇丁，加适量精盐、白糖、五香粉、花椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒，打入鸡蛋，加一条匙花生油，顺一个方向用力搅拌，搅拌均匀好静置十分钟。

取饺子皮依次包好饺子，水烧开后倒入锅中，煮开后加两到三次冷水，再煮开马上关火，美味饺子即可出锅了。

1. 新鲜猪肉一块，洗净去皮将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎。

2. 将大葱洗净用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。

3. 将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅。

4. 将葱姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。

5. 将剁好的肉馅装入调料盆中。打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用。

6. 面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的。

7. 和成光滑的面团静置10-20分钟备用。

8. 这是揉搓面团后的反面效果，揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样。

9. 从面团的中间穿开。

10. 双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的条状。

11. 掐断面剂子，放在面板上整形。用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮。

12. 用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮。

13. 左手托饺子皮，右手取饺子馅放在皮里面抹匀。

14. 然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了。

15. 锅内放足够量的水，烧开后，先用勺子将锅内的水划动，这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动，避免粘锅。

16. 饺子下锅后，继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的水继续流动，然后盖盖煮饺子。中途不要等水开，再继续用勺子把饺子推动一下，不要让它停留在锅底，这样做的好处是避免煮出烂饺子。

1· 第一步：将葱切末。

2· 第二步：倒入肉馅。

3· 第三步：将酱油、油、花椒面、盐、鸡精等调料加入，搅拌均匀！一定要记住：搅动肉馅要一直按照一个方向搅动上劲，才不出水。

1

猪肉切成小块，大葱切成段，姜切成片。

2

先把葱段、姜片放入东菱无线绞肉机里启动10秒打碎。

3

接着放入猪肉块继续搅打10秒。

4

打成肉末。

5

放入蚝油2勺，十三香2勺，五香粉1勺，香油2勺，生抽3勺，老抽1小勺，鸡精1小勺，再搅打10秒。

6

猪肉大葱馅儿就做好了。

猪肉大葱馅儿很好调，买二斤瘦五花肉，用刀把肉剁碎，把大葱也剁碎，把剁碎的大肉和葱放到盆儿里，再切点姜末和肉葱放一起，开始调馅儿，两勺生抽，两勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，一勺十三香，香油少许，小半碗水，混在一起，倒在盆里开始搅拌，这样调出的绞子馅，又香又嫩。

制作配料：肉馅儿500克 大葱1颗 生姜3片 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 盐1勺 淀粉1大勺 鸡蛋1个 小葱1大把 料酒1勺

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、大葱切碎、生姜剁泥备用；

3、把切好的葱末和姜泥放在肉馅儿碗中；

4、锅中热油，加入花椒、八角、干辣椒炒香，再把热油浇在大葱上面，大料就不要了；

5、再来调味：生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 盐1勺 淀粉1大勺 鸡蛋1个 料酒1勺；

6、顺时针搅拌至上劲之后，最后放上一把小葱花，继续拌均匀；

7、这样我们的饺子馅料就调好了。这样调的饺子馅料，好吃不油腻，而且味道正宗，吃起来特别香！

1，把猪肉剁碎，加入姜末，盐，料酒，白糖，老抽，生抽，耗油，十三香，胡椒粉，鸡精，香油，向一个方向揽拌均匀，腌制一个小时。

2，大葱切碎拌入馅半。

3，花生油入油锅练熟，稍微温凉后拌入，充分搅拌均句，鲜香的猪肉大怱饺子馅就做好啦，包你吃了一次还想吃哦。

我调猪肉大葱馅一般是这样做，先去超市买一块猪后腿肉，肥二瘦八的那种，到家先用冷水洗一下，最好用淘米水洗比较好，然后用刀把它剁碎，放在盆中待用，调馅时尽量别放太多调料，我一般就是放点十三香，鸡精，生抽和盐，适量加点花生油，然后放入清水，用为搅伴，清水要少量多次，大葱选用山东章丘大葱，把葱切碎，葱里不要放蓝，加入点芝麻油，拌匀，然后和肉拌在一起就好了