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主料:
田螺800克，
辅料:
酸笋200克，
葱花(葱白)两棵，
姜一块，
蒜头6瓣，
黄豆酱两勺，
耗油适量，
生抽适量，
盐适量，
鸭爪10个，
白糖半勺，
料酒适量，
薄荷叶适量，
辣椒两个，
— 烹饪步骤 —
1· 田螺泡水一天，最后几个小时加入适量盐和食用油，让田螺把泥沙吐干净。然后用刷子把表面刷干净，再用尖嘴钳夹掉螺尾巴。
2· 鸭爪洗干净后焯水，备用。
3· 酸笋切丝。
4· 葱姜蒜洗干净切好，备用。
5· 热锅凉油下葱姜蒜爆香。
6· 把田螺倒进去一起翻炒片刻，加入黄豆酱翻炒。
7· 加入酸笋稍微翻炒均匀，加入适量料酒、耗油、生抽、白糖、辣椒和盐继续翻炒。
8· 加入开水，没过田螺。
9· 把鸭爪放进去，盖上盖焖一个小时左右。加入蟹味菇继续焖煮30分钟。
10· 最后加入薄荷叶，翻炒均匀后关火。
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