我是很爱你 2星
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主料:
田螺800克,
辅料:
酸笋200克,
葱花(葱白)两棵,
姜一块,
蒜头6瓣,
黄豆酱两勺,
耗油适量,
生抽适量,
盐适量,
鸭爪10个,
白糖半勺,
料酒适量,
薄荷叶适量,
辣椒两个,
— 烹饪步骤 —
1· 田螺泡水一天,最后几个小时加入适量盐和食用油,让田螺把泥沙吐干净。然后用刷子把表面刷干净,再用尖嘴钳夹掉螺尾巴。
2· 鸭爪洗干净后焯水,备用。
3· 酸笋切丝。
4· 葱姜蒜洗干净切好,备用。
5· 热锅凉油下葱姜蒜爆香。
6· 把田螺倒进去一起翻炒片刻,加入黄豆酱翻炒。
7· 加入酸笋稍微翻炒均匀,加入适量料酒、耗油、生抽、白糖、辣椒和盐继续翻炒。
8· 加入开水,没过田螺。
9· 把鸭爪放进去,盖上盖焖一个小时左右。加入蟹味菇继续焖煮30分钟。
10· 最后加入薄荷叶,翻炒均匀后关火。
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