田螺酸笋鸭爪煲的做法

冰结樱 1个月前 已收到1个回答 举报

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主料:

田螺800克,

辅料:

酸笋200克,

葱花(葱白)两棵,

姜一块,

蒜头6瓣,

黄豆酱两勺,

耗油适量,

生抽适量,

盐适量,

鸭爪10个,

白糖半勺,

料酒适量,

薄荷叶适量,

辣椒两个,

— 烹饪步骤 —

1· 田螺泡水一天,最后几个小时加入适量盐和食用油,让田螺把泥沙吐干净。然后用刷子把表面刷干净,再用尖嘴钳夹掉螺尾巴。

2· 鸭爪洗干净后焯水,备用。

3· 酸笋切丝。

4· 葱姜蒜洗干净切好,备用。

5· 热锅凉油下葱姜蒜爆香。

6· 把田螺倒进去一起翻炒片刻,加入黄豆酱翻炒。

7· 加入酸笋稍微翻炒均匀,加入适量料酒、耗油、生抽、白糖、辣椒和盐继续翻炒。

8· 加入开水,没过田螺。

9· 把鸭爪放进去,盖上盖焖一个小时左右。加入蟹味菇继续焖煮30分钟。

10· 最后加入薄荷叶,翻炒均匀后关火。

6小时前

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