盐醋点豆腐的做法

盐醋豆腐是一道口感清脆开胃的小菜，下面是简单易做的做法：

所需材料：

- 嫩豆腐 1 块

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 白醋 2 汤匙

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 嫩豆腐切成厚度约为 0.5 厘米的片状。

2. 青椒和红椒分别去籽洗净，切成小块备用。

3. 在碗中加入白醋、老抽、白糖和盐，搅拌均匀，调成酸甜口味的汁水。

4. 热锅冷油，将豆腐片两面煎至微黄色，盛出备用。

5. 将锅中余油倒掉，加入一勺食用油，放入蒜末和姜末爆香。

6. 将煎好的豆腐片和青红椒放入锅中翻炒。

7. 倒入调好的酸甜汁水，快速翻炒几下，让汁水均匀地包裹在豆腐和青红椒上。

8. 最后炒至汁水变稠，即可装盘，撒上一些葱末即可。

这样，美味清爽的盐醋豆腐就做好了，可以作为小菜配饭食用，也可当作下酒菜享用。

用料

干黄豆 300g，白醋 50ml，矿泉水（磨豆浆用） 4斤，纯净水（稀释白醋用） 50ml

做法步骤

1、300克干黄豆冲洗干净，没过三指食用水泡一晚。

2、泡好的黄豆就可以用了。

3、分两次用搅拌机打成豆浆。

4、取一半泡好的黄豆加入1000毫升的水多搅拌一会。

5、不锈钢容器上垫上纱布。

6、打好的豆浆倒入垫有纱布的盆中。

7、用手兜起纱布（注意别漏渣）。

8、用力挤出豆浆，最后纱布里的豆渣基本就干了。

9、打去浮沫。

10、把过滤的豆浆汁倒进锅里中火煮，煮的过程中多转动汤勺防止糊底，打干净浮沫，煮沸后再调小火继续煮5分钟。

11、准备50克的白醋兑50克的纯净水。

12、煮好的豆浆关火后3分钟，将醋水用汤勺分4次慢慢加入，不要多搅拌，每次放进醋水时用汤勺轻轻搅动一次，重复4次。

13、倒入垫了纱布的蒸笼里。

14、用纱布快速包裹成型，否则会有许多的折痕。

15、在豆腐包上面先压上比蒸笼小的蒸馒头的屉子。

16、在屉子上再押一瓶4升的水，这么压着30分钟（定闹钟）。

17、时间到，豆腐就成型了。

18、没有做豆腐的模具也可以做豆腐，全程不锈钢用具健康放心，切出来还是不错的，凝固的还不错，弹性也不错，只是没有超市卖的那么嫩滑，感觉原始古老的豆腐应该是这样的。

19、放油锅里小火煎一下。

20、挺香的黄豆香味。

21、煎出的豆腐不会有那么多水，金黄，挺香！