干煎大黄鱼

材料：大黄鱼 若干、盐 适量、油 适量

做法：

1、黄花鱼处理干净，洗净，正反面多划几刀。

2、用厨房用纸擦干净水分，多撒上一点盐，均匀的涂抹上，鱼肚子也涂抹上，稍腌制一会，两面撒上玉米淀粉。

3、锅烧热加油，将鱼煎制两面金黄色，鱼比较大所以多煎一会。

4、煎制金黄色，外皮酥脆，用吸油纸吸油即可。

黄鱼1-2只食盐少许黑胡椒少许孜然少许辣椒粉少许生姜少许大蒜2瓣香葱少许

香煎黄鱼的做法

黄鱼洗净，用刀在鱼身上斜切几道口子，用厨房纸巾吸干水分，抹上盐，刀口上插几片生姜，静置一旁腌15-20分钟

腌制期间，切姜丝、蒜片，葱末

锅内倒入少许油（最好用平底锅），锅和油都不要太热，下姜丝和蒜片，拎着鱼尾将鱼滑入锅内，大火煎3分钟翻面，再煎2分钟，锁住鱼的水分

调成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，盖上锅盖焖2分钟，让鱼熟透

撒上点孜然和香葱，就可以出锅了，切一小片柠檬摆盘，吃的时候挤上去，香、嫩～

大黄花鱼25斤（处理好的，葱段1根，姜片5片，白酒150ml，鸡蛋清2个

做法：将大黄花鱼用厨房纸擦干水分放到菜板上去掉腥线，改花刀，放入盆中加入葱段，姜片白酒浸泡腥味去掉，捞出沥干水分用厨房纸擦干，放到架子上撒上一层面粉抓干，锅起热放入油油温升高五成热时放入鱼煎至两面金黄色倒入平底锅放入油鸡蛋清，煎至一面成饼状放入鱼，加入清水煮开转小火熬制汤汁收干，煎至两面微糊状即可出锅

主料：大黄花鱼500g； 辅料：盐5g、面粉适量、花生油50ml 干煎黄花鱼

1 黄花鱼取出内脏，洗净，在鱼身上撒盐腌制10分钟。

2 在鱼身两面各切两刀。

3 放入干面粉中，使鱼身两面都粘上干面粉。

4 再放入煎锅中。

5 两面煎熟即可。

6 煎好的黄花鱼。 小贴士 1，煎之前一定要加盐提前腌制一下， 入味。 2，煎的时候用小火。