野生鸭子的做法

材料

　　主料：养殖野鸭1只约1000克，洋马鲜菊5朵(可用其他药用贡菊代替)，枸杞5克

　　调料：葱段、姜片各10克，盐15克，味精10克，料酒10克

　　做法

　　1、将野鸭飞水，放入沙锅中，放入洋马鲜菊、枸杞、葱段、姜片、水(将鸭子淹没即可)，调入盐、味精、料酒，盖严锅盖;

　　2、先用中火烧开，然后改小火炖一个半小时至鸭子熟烂。

材料：野鸭1只(约800g)，青菜心、火腿、香菇、绍酒、精盐、味精、姜、葱各适量。

野鸭做法：

1、野鸭宰杀，煺毛，开膛取出内脏，与鸭肫、肝、心一起洗净，鸭血蒸熟备用；

2、沙锅上火，放入野鸭、肫、肝、心、清水、姜、葱、绍酒，用大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约1.5小时，待鸭烂入味，放入鸭血、火腿、香菇、青菜心，煲5分钟，用精盐、味精调味即可。

烤野鸭胸一

材料

伍司特沙司60毫升，橄榄油30毫升，辣酱3毫升，蒜末15克，黑胡椒0.5克，去皮带骨鸭胸肉8块

做法

1.将伍司特沙司、橄榄油、辣酱、蒜和胡椒搅拌在一起，然后加入鸭胸肉，搅拌均匀后上盖，在冰箱里入味至少30分钟或直到过夜。

2.用中高火将烤架烧热。

3.将鸭肉烤到你喜欢的熟度。中度熟是大约每边5分钟。同时烤的时间还要根据鸭胸肉的大小和烤架的温度来决定。

魔芋野鸭二

材料

主料：野鸭800克，魔芋400克，

辅料：豌豆尖100克，蚕豆淀粉13克，

调料：胡椒粉5克，小葱20克，姜20克，猪油50克，盐10克，味精3克

做法

1.将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松;

2.用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜(拍松)，上笼用旺火蒸至烂;

3.魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐;

4.魔芋豆腐切成1厘米宽、5厘米长的一字条;

5.炒锅置旺火，注入沸水，下魔芋豆腐氽过，取出入碗，用清汤300毫升浸泡;

6.把蒸好的野鸭装入盘内;

7.鸭肉汤滗入锅中，加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精，下魔芋豆腐、豌豆尖，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在野鸭上即成。

炒野鸭脯三

材料

主料：野鸭2000克，

辅料：冬笋150克，红尖椒15克，

调料：白砂糖5克，盐10克，姜2克，猪油100克，白皮大蒜50克，蚕豆淀粉10克，料酒25克，小葱10克，酱油25克

做法

1.将野鸭毛拔去毛，剖腹去内脏洗净，取下鸭脯肉，切成1厘米宽、2厘米长的片，用酱油、湿淀粉浆好;

2.大蒜剥去蒜衣，切片;

3.冬笋去壳、老根，洗净，切鸭脯大小的片;

4.香葱去根须，洗净，切末;

5.辣椒去蒂、籽，洗净，切末;

6.生姜洗净切末;

7.炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，把鸭片入锅炒至熟，加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐，加入汤少许，烧片刻，用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内，撒上葱花。