不变微笑 3星
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川味黄豆烧排骨的用料
排骨500g,黄豆1小碗,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,冰糖4克,盐依个人口味,葱姜蒜适量,八角、桂皮各1,熟白芝麻1克
步骤1
准备食材,黄豆可以根据个人喜欢增减。
步骤2
黄豆洗干净,冷水泡一夜,排骨温水冲洗,再泡冷水将血水泡出。
步骤3
焯水,排骨冷水下锅,大火烧开,煮2-3分钟捞出,用温水冲洗干净,淋干水分备用。
步骤4
起油锅,加入冰糖,小火融化至隔热。
步骤5
待冰糖成褐色时加入焯水的排骨,炒糖色。
步骤6
加入料酒。
步骤7
再加入生抽,蚝油,小火翻炒均匀。
步骤8
再加入八角,桂皮,葱姜。
步骤9
小火翻炒,使每块排骨都吸收到酱汁。
步骤10
加入纯净水,没过排骨为佳,大火烧开。
步骤11
烧开后加入泡发的黄豆,盖上盖子大火烧开转小火慢炖,时间可以自己掌握,炖到自己喜欢的口感即可。
步骤12
大约炖了45分钟,品尝了一下口感可以了,加入盐,大火收汁。
步骤13
盛出装盘,撒上葱花与熟白芝麻即可。
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