香辣虾尾的做法王刚

主料：龙虾尾600克

辅料：青蒜2根、香葱2根、大蒜4粒、生姜1块、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、水适量、白糖适量、蚝油3克

1、虾尾洗净入锅焯水。

2、四成油温入锅炸虾尾。

3、锅内热红油。

4、倒入花椒小米椒干辣椒炒香。

5、倒入自制辣椒底料炒化。

6、倒入虾尾翻炒均匀。

7、倒入生抽味极鲜倒入食材翻炒均匀。

8、倒入调料。

9、淋入少许藤椒油翻炒均匀。

10、倒入蒜苗淋入香油陈醋翻炒均匀出锅

材料：新鲜虾尾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒30克，干辣椒6个，香油3克，料酒30克，香醋3克，精盐3克，味精1.5克

制作步骤：

1、将小龙虾洗净，皮厚处剪口，留虾尾；葱白切段；姜、蒜洗净切末；

2、将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；

3、锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入虾尾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

食材清单

龙虾尾 约500g 、 姜，葱 适量 、 蒜瓣 5个 、 蒜蓉辣酱 两大勺 、 啤酒 半瓶 、 料酒 一勺 、 麻辣小龙虾酱料 一包

烹饪步骤

1/5

买虾，处理它们！

2/5

水里加六片姜，一勺料酒，一小把（六七根）葱，开煮。煮开了转小火煮个五分钟。

3/5

煮好了倒出来，起锅倒入半袋（我的虾少）调料，放入四片姜片，五瓣蒜瓣，炒一炒。起香了倒入虾尾。

4/5

大火翻炒一会加入虾黄，再倒入半瓶啤酒，三斤虾尾放一瓶。大火煮开转小火炖二十分钟左右。期间注意翻炒。加了酱料一般不用另外加调味料，可以在临出锅前尝一下再决定。

最后一步

好了，吃吧。

主料

白萝卜400，菜籽油50克、花椒3克、姜10克、八角1个、老抽5克、甜面酱5克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10克

食材:龙虾尾1斤，干辣椒10个，麻椒10粒，花椒20粒，葱2根，姜4片，蒜4瓣，黄酒1勺，生抽1勺，盐8克，糖3克，郫县豆豉酱1勺，蚝油1勺，啤酒1罐

做法:

1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。

3.转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。

4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。

主料：小龙虾500g。

辅料：黄瓜一个，蒜子15g，生姜15g。

调料：菜籽油100g，辣椒王20g，青花椒15g,十三香麻辣鲜5g，盐调味勺4勺，辣妹子10g,东古一品鲜10g,糖2勺，鸡精2勺，味精2勺，陈醋10g,黄酒15g。

制作步骤：

1、把龙虾解冻，黄瓜切条垫底。

2、龙虾过水至开锅30秒，出锅后洗净。

3、制锅加热放菜籽油，把生姜炒香后，下蒜子，辣椒王，麻椒，炒出味。

4、把过水后的龙虾放入炒好的热油里，偏炒，小火慢炒，大概3分钟这样，出香了，放入醋，再炒10秒，放入黄酒炒10秒，再放辣妹子，出香后放入清水1500g，放入盐，鸡精，味精，糖，麻辣鲜，大火煮至汤还有三分之一就行。

5、煮好的龙虾，放入垫底黄瓜的汤池里，上面散少许香菜，葱末即可。

做法

1.龙虾尾化冻后洗净，控水

2.热锅凉油，放入葱姜，花椒，麻椒，干辣椒，一小块火锅底料，炒出香味，下入龙虾尾，放生抽，少许老抽，翻炒均匀，放花雕酒，没过食材，放白胡椒粉，盐

3.大火煮开，小火入味，收汁盛出

主料

小龙虾虾尾800克、 姜丝少许、洋葱少许、蒜2个、香菜少许

辅料

呷哺呷哺小龙虾调味料半袋 、料酒少许 、水适量 、油适量

香辣炒虾尾的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

小龙虾虾尾洗净，锅中烧水倒入少许料酒焯一下盛出备用

步骤3

另起锅，锅中少许油，倒入少许呷哺呷哺小龙虾调味料，炝锅爆香！

步骤4

倒入小龙虾虾尾，翻炒均匀

步骤5

倒入少许料酒继续翻炒，再加入少许呷哺呷哺小龙虾调味料继续翻炒，两次加入的调味料总共相当于半袋！

步骤6

加入切好的洋葱、姜、蒜继续翻炒，要干锅时加入适量水

步骤7

出锅前放少许香菜，焖一下再翻炒均匀，出锅。

用料

小龙虾3

斤

啤酒

1瓶

葱

根

姜

片

花椒

粒

辣皮子

料酒

勺

火锅底料或者

豆瓣酱

蔬菜

自己喜欢的菜

步骤 1

1.将虾尾泡半小时刷洗干净去虾线沥干水装盆

步骤 2

2.将切好的姜片、蒜片、葱放入盆中再倒入料酒腌制半小时

步骤 3

3、起锅烧油放入姜片、蒜片、花椒、辣皮子翻炒炝锅

步骤 4

4、倒入腌好的虾尾翻炒虾皮变红，加入火锅底料翻炒，再倒入啤酒（这时可加入自己喜欢的配菜）小火烧10分钟左右加入葱花，大火收汁即可。