香辣羊排王刚

食材：羊肉220克，葱8克，姜6克，蒜6瓣，花椒粉2克，豆瓣酱1大勺，辣椒油少许，小茴香3克，八角2个，桂皮1短，料酒1片，老抽1勺，生抽1勺，糖4克，腐竹适量，胡萝卜1跟

做法：

1、羊肉切块洗净飞水。

2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。

3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。

4、大火烧开后，小火烧1个小时。

5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。

6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。

羊排800克

辅料

八角适量 沙姜适量 草果适量 干辣椒适量 姜适量 葱适量 食盐适量 鸡精适量 蚝油适量 腐乳(香辣味)适量 香油适量 辣椒油适量 胡椒适量

步骤1

羊排洗净砍成均匀小件，将羊排冲水至白色（这样可去膳味）

步骤2

将辅料下锅炒香放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，十分钟后关火

步骤3

倒出羊排上色，入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可），起锅

步骤4

干辣椒入锅炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成

一、食材用料

羊肉600克、白萝卜300克、食物油40克、盐4克、花椒粒1克、草果1个、小茴香2克、老抽5克。

二、做法

1、白萝卜洗净切块，姜切片、辣皮子泡泡洗净切末。

2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分。

3、加老抽翻炒均匀。

4、加豆瓣酱翻炒出红油出香味，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。

5、加水大火烧开。

6、转到砂锅里，中小火烧40分钟左右。

7、加白萝卜翻炒均匀。

8、加盐。

9、再烧到羊肉和萝卜熟透，大约20分钟左右，加鸡精翻均匀即可。

主料

羊排8片

辅料

生抽1勺

蚝油1勺

盐少许

砂糖少许

辣椒粉1勺

孜然粉适量

大料油1勺

鸡粉半勺

白胡椒粉少许

姜片5片

1. 羊排自然解冻后放入水中浸泡出血水

2. 用厨房纸巾吸干水分

3. 把羊排放入盆中

4. 加入盐、生抽、蚝油、砂糖、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、鸡粉、姜片和大料油

5. 用手抓匀，按摩一会

6. 装入塑料袋中冷藏腌制一晚上

7. 取出腌制后的羊排，牛排机预热后，把羊排的肥肉超下先煎一会

8. 再把羊排平放在煎盘上，手动煎制

9. 中途均匀撒上孜然粉

10. 羊排翻面再撒上孜然粉

11. 再煎制一会即可，我今天的是蝴蝶羊排比较薄，所以时间很快，看到羊排变色即可关机

用料:

羊排 500克

炝锅料：

葱，姜，蒜，干辣椒

花椒，八角，桂皮，香叶，茴香

调味品：

红油底料，料酒，老抽，生抽，盐

香辣羊排的做法步骤:

步骤 1 羊排洗净，焯水备用！

步骤 2 所有炝锅料准备好！

步骤 3 干的炝锅料装到调料盒，或是纱布袋都可以！起锅烧油，油热下入所有炝锅料炒香！

步骤 4 加入羊排翻炒，炒干水分！

步骤 5 加入所有调味品，翻炒上色！

步骤 6 加入清水，水量漫过羊排！大火烧开，小火慢炖一小时左右！

步骤 7 最后挑出调料！大火收汁！

步骤 8 装盘！开吃！

材料

羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉

做法

1、羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。

2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。

3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。

4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。

5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。

1.水烧开，加入一个八角、桂皮、香叶。将羊排放进去焯水，三分钟左右

2.将焯水了的羊排摆进一个盘子。准备生抽老抽桂皮八角香叶，并将这些倒入盘子里。 将焯水的水放入蒸锅。用这个水来蒸。 大概蒸30分钟左右

3.盘子里的汁留着。 热锅，倒入油。 准备八角、香叶、桂皮、花椒、小米椒。 油热了后倒入这些香料翻炒至很香。 将羊排爆炒。炒香。 加入盘子里的汤汁。再倒入大蒜汁、生抽、老抽各一汤匙。闷煮至汤汁快干。 加入孜然、辣椒面、盐。小火慢炒，等入味。三分钟左右可以出锅