嘶哑的高度 2星
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做法步骤:
1、先和面,往盆里加入面粉,再加入酵母粉(1斤面粉加3g的酵母粉),再加入3g的盐。然后再分次少量加入250g的水来和面,一次倒少量的水,用筷子搅拌,把面粉搅成絮状的时候,再继续揉成面团。面团揉好后,盖住让它发酵半个小时。
2、揉的这个面团不需要完全的发酵,让它处于半发酵状态就可以。然后在案板上撒些干面粉,把面团继续揉均匀、揉光滑。
面团揉好后,用擀面杖擀的薄厚均匀、宽窄相同些。
面片擀好后,在上面均匀的刷一层芝麻酱。这个芝麻酱是提前用香油稀释过的,然后在上面均匀的撒些椒盐。
然后这样对折在一起,这样做是为了做出来的麻酱烧饼有层次感,用刀切成大小相同的小剂子。然后这样把小剂子的四个角捏在一起(不要让芝麻酱露出来),整理成圆形。一面沾点水,再蘸上白芝麻,再放在案板上整理压成圆饼坯。
3、饼坯全部整理好了,下来开始烙饼。
电饼铛里刷油预热下,然后把饼坯放上面烙。我做的饼小,一次可以烙4个。在每个饼上面也刷层油。把一面烙好后翻过来烙另一面,最后把饼两面都烙至金黄色的时候就可以出锅了。
好了,咱们这个麻酱烧饼就做好了,这个饼外面蘸着白芝麻,里面还刷有芝麻酱。吃着非常的香酥可口,吃完让人回味无穷。就算放凉了,这个饼也不会变硬。
11小时前
晴天小姐 3星
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原料:小苏打、酵母、温水、普通面粉、盐、细砂糖、花椒粉、脱皮白芝麻、盐、纯芝麻酱、香麻油。做法步骤:
第1步、面粉,酵母,盐,细砂糖,小苏打,各自称重好放入大碗中。
第2步、40度温水缓慢的倒入面粉中,边倒边搅拌
第3步、将面团揉至光滑,盖上保鲜膜室温松弛20分钟
第4步、醒面过程来调制酱。纯芝麻酱装入小碗
第5步、加入麻油,盐和花椒粉
第6步、搅拌成细腻的糊状
第7步、案板上撒少许干面粉,将面团擀成略薄的长方形
第8步、将芝麻酱均匀涂抹在上面
第9步、由一端卷起,略微卷紧一点,层次会更多
第10步、最后收口捏紧,防止芝麻酱露出来
第11步、用刀切成差不多大小的面团
第12步、两端的切口全部捏紧
第13步、整理成圆形,用擀面杖轻轻擀一下
第14步、表面刷一层薄薄的酱油
第15步、将刷酱油的一面沾满白芝麻,两块烧饼沾芝麻的一面互相按压一下,使沾上的芝麻更牢固些
第16步、做好的烧饼放在烤盘中,间隔一定距离。入烤箱中层,上下火180度20分钟
第17步、出炉后趁热食用
8小时前
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