梦世倾城 2星
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肉末炒开很重要
炒绞肉时难免遇到绞肉成团炒不开的情况,这时得多点耐心,在拌肉馅儿过程中,往往比较费劲,不过可以在肉馅儿中稍微添加一点熟油,降低肉馅儿之间的附着性,这样在炒的过程中就不会在容易结团了。另外在炒肉馅儿的过程中,一定要注意火候,火太大会使肉馅儿表层熟的太快太快,这样反而容易结成团,而正确做法是应该用小火,在炒制过程中用锅铲轻轻拨动,这样肉馅就能很快打散了。
14小时前
烋克说 2星
共回答了202个问题 评论
肉沫不要是冻成坨的,一定是新鲜不冻的,热锅凉油,下锅后快速搅拌就不会成坨了。
12小时前
迩給俄剧本 3星
共回答了315个问题 评论
炒的时候用大火,多放点油,不停的翻遍。这样就不会成坨了
9小时前
小永远 2星
共回答了84个问题 评论
你可以放些定粉进去搅拌,然后炒的时候放些水
5小时前
彼呲衣柰 4星
共回答了474个问题 评论
肉沫下锅要不起坨需要大火热油下锅,然后快速翻炒匀
1小时前
梦想幻翼 2星
共回答了218个问题 评论
在下锅的时候慢慢的放入肉末,切忌一次性放入太多,一次性过多会让肉末来不及散开就被高温粘在一起。注意下锅之后的肉末需要反复的翻炒,如果还是成一坨,可以放入一点点油试试,可能会有效果。
1天前
暗自承担 2星
共回答了230个问题 评论
肉沫沫可以先把锅烧热,凉油下锅,就不会成坨。
踏晨雨燕 2星
共回答了75个问题 评论
.
粉丝用冷水泡软捞出,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
2.
葱姜蒜切末,豆瓣酱剁碎。
3.
烧热油下锅炒一汤匙豆瓣酱,一定要小火搅拌,不要糊了,炒到油呈红色即可。
4.
放姜蒜末爆香,下肉末炒至分散发白。
梦雪樱飞 1星
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肉沫在炒之前往肉沫里倒点清油,搅拌一下,炒的时候就不会坨。
回答问题
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