盐焗鹌鹑蛋的做法

材料

鹌鹑蛋300克，粗盐1000克，花椒1小把，八角4、5个

做法

1、准备好材料，鹌鹑蛋300克，粗盐1000克，花椒1小把，八角4、5个。

2、先把鹌鹑蛋用清水清洗干净，然后用厨房纸吸干水分后晾干。

3、取1000克粗盐，放入锅中，加入花椒和八角，炒热。

4、把炒热的盐放一半到砂锅中，然后放入晾干的鹌鹑蛋。

5、再把另一半粗盐铺在鹌鹑蛋上。

6、然后开小火，10分钟左右就可以熄火，火关后不要打开锅盖，让它在锅里焖至自然凉就可以人。

1、用料：鹌鹑蛋20个，海盐500克。

 2、鹌鹑蛋洗净，沥干水分盐。

 3、将海盐放入锅中炒热直到微微泛黄。 4、取一个大的瓷碗，趁热铺上一层炒过的海盐，铺一层鹌鹑蛋。

 5、再撒一层盐，再铺一层鹌鹑蛋，最后将盐全部倒在上面覆盖住蛋盐焗。

 6、将烤箱调至100度，上下火，把装好鹌鹑蛋的碗放进去，10分钟，关火即可。

材料：桂皮，八角，花椒，鹌鹑蛋，粗盐

第一步，把东西洗净，锅里放桂皮，八角，花椒炒出香味.再下盐炒热，准备好鹌鹑蛋放到盐里.

第二步，用少量盐盖住鹌鹑蛋，盖上盖子，转小火焖7分钟，最后过筛，剩下的盐留起来下次再使用。自己观察时间，正常10分钟左右，或者焖到7分钟时也可以打开了。

第一步，清洗鹌鹑蛋，其实买回来的挺干净了，主要就是加一些白醋和清水静置十五分钟，为了软化蛋壳。这一步要小心轻拿轻放。飘起来的蛋是坏了，可以扔掉。我用了22个鹌鹑蛋。

第二步，炒盐。我用的粗海盐，颗粒大，一公斤的我只用了一半，其实应该放一袋的。 小火放在铁锅翻炒，放入花椒和八角，为了出味。

第三步，入砂锅。先铲一些盐打底，一颗颗放入鹌鹑蛋，再放入剩下的盐，全方位包裹住蛋壳，我又撒了一些盐焗鸡粉。

第四步，开火啦，这一步我有点忐忑，怕盐炸，更怕蛋炸，所以时间我每五分钟提醒一次，开火就是最小火，慢慢的烤，宁愿多重复一遍开关闹钟也比爆炸好。 还是十分钟。

第五步，十分钟后关火，用炉子和盐的余热继续慢慢烤，大约半小时锅盖温热了就可以打开了，香气浓郁。有点烫的时候我就拿出来试了，味道刚好，成功！