把子肉正宗做法

主料:精五花肉800克

辅料:冰糖7.8块，花生油5克，葱3克，卤肉料3克，老抽10克，生抽10克，白糖1汤匙，陈醋3克，鸡精1克，食盐2克，清水若干，姜3克。

步骤:

1.花肉改刀。

2.看背面，是不切断的。

3.冷水下锅焯水。

4.开锅即可。

5.冷水冲洗浮末。

6.锅烧底油。

7.放入花肉煎。

8.煎至四面金黄。

9.备好的调料。

10.放老抽生抽，食盐，冰糖和调料。

11.烧上色。

12.放清水，大火烧开，改中小火慢炖。

13.汤汁还剩三分之一的时候改大火，放白糖和陈醋。

14.汤汁收浓稠，放鸡精，后关火。

15.装盘。

一，准备材料：取新带皮鲜猪肉一块，约2斤重。

二，補材：生姜1块，八角1个，香叶2片，花椒20粒，公母丁少许，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精，腐鹵，料酒50克，香葱2棵，大蒜仔1棵，白砂糖5克。

三，做法：

1，猪肉洗净，氽水，用刀切在肉皮面划成正方形块状，要连刀切；

2，锅中放油，将生姜，蒜，花椒，八角，公母丁，香叶等下锅煸炒出香味，加入料酒，腐鹵，白砂糖，生抽，老抽，佐料出锅时加入鸡精，撤上胡椒粉，倒入猪肉中；

3，炖锅点火，汤沸后转小火慢炖120分钟即可。

主料：

五花肉适量

辅料：

油适量

葱适量

姜适量

料酒适量

冰糖适量

啤酒少许

盐适量

老抽适量

蚝油适量

鸡精适量

水适量

做法：

1. 准备原材料

2. 五花肉适量，切薄一厘米长方片！

3. 肉冷水下锅！

4. 加入适量葱姜，料酒，煮出血末！

5. 过冷水洗干净，控干水分备用！

6. 锅里适量油，适量冰糖炒出色！

7. 倒入食材翻炒上色均匀！

8. 准备适量桂皮，八角，茴香，葱姜，香叶！

9. 食材倒入锅里，翻炒香味！

10. 加适量料酒，水，生抽，老抽，耗油，少许啤酒，盐，鸡精，小火慢炖40分钟！

11. 炖制软烂，大火收汁，出锅！

12. 撒适量葱花