鱼放血的正确方法

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杀鱼放血的方法其实很简单的，我们在鱼鳃下划上两刀可以把血控出来了，杀好用盐腌一段时间。

腌制的时候会有一些血水渗出，这样能把鱼肉中的血更好的去除掉，经过盐腌制的鱼肉会比较筋道，做菜的时候鱼肉也不容易碎掉。

16小时前

共回答了11个问题评论

放血是保持鱼新鲜的方法之一。

具体如下：

活鱼在鱼尾位置切一刀、在鱼鳃后的位置再切一刀，再用鱼扣扣起来放在水中放血，放清就用胶袋将条鱼包好，最后放入冰箱保鲜。

除了可以将鱼放在水中放血外，亦可在用刀切前后两刀后，弯曲鱼身将血放出。

放血的另一个目的是防止鱼血渗入鱼肉使鱼吃起来有腥味。

14小时前

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一般来讲，鱼身上的血人是不吃的，需要放血处理，一般采用一用剪刀顺着鱼鳃边剪下去放血，此较省力。

二是先将鱼击昏，去鱼头时，顺便将鱼血放了。如炸爆鱼，杀大青鱼放血就这样的。

11小时前

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