红烧鲈鱼的制作方法是什么

主料：海鲈鱼1条

辅料：葱姜蒜适量，豆豉1勺，小米辣2个，青线椒1个

调料：料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，胡椒碎适量，柠檬汁适量

做法：

1.海鲈鱼洗净，两面切花刀

2.加葱姜丝、柠檬汁、料酒、蒸鱼豉油，腌制十分钟左右。

3.用厨房纸粘干水分。

4.用生姜均匀涂抹一遍锅底（防止煎鱼时粘锅）。

5.加适量植物油，微热时放入鱼。

6.中小火煎至两面金黄，捞出备用。

7.准备配料：葱切段、姜蒜切片、小米辣和青线椒切圈、豆豉。

8.锅底留油，放入配料炒香。

9.根据个人口味，加适量料酒、蒸鱼豉油、胡椒碎翻炒均匀。

10.倒入适量清水（能没过鱼为宜）。

11.放入海鲈鱼，中火炖煮，用汤勺不停地给鱼浇汁入味

主料 ：红鲈鱼1条 

辅料： 油适量 盐适量 生姜适量 料酒适量 美味鲜适量 葱花适量 

步骤 1.红鲈鱼去除内脏，洗净。 

2.打上花刀，方便腌的时候入味。

 3.3 将红鱼放入盘中，放入生姜和料酒腌制10分钟。

 4.油热后，放入腌制好的红鱼煎制两面微黄。 

5.放入适量的盐，美味鲜和一小段葱根部，然后让入适量的水。 

6.慢慢的收汁，最后撒上葱花即可。

主料：鲈鱼一条。

辅料：盐2克，糖5克，䓤2根，姜1块，蒜一头，金兰酱油25克，金兰油膏，20克。

1、准备材料。

2、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。

3、不沾锅中倒入少许油，热锅冷油。

4、等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄。

5、等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。

6、放入煎好的鲈鱼。

7、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏。

8、放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可。

主料：鲈鱼1000克。

辅料：豆豉120克。

调料：大葱15克 姜10克花椒5克 大蒜10克 香叶3克 植物油50克 酱油20克 黄酒15克 白砂糖10克。

做法

1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；

2，鱼切块 用盐腌制二十分钟左右待用；

3、姜、蒜切丝待用；

4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底

5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。

6、然后把鱼块放入油锅，煎至两面金黄；

7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；

8、等20分钟汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

主料：鲈鱼一条，葱适量，姜适量，蒜适量，黄豆酱适量

辅料：油适量，白酒适量，米醋适量，生抽适量，老抽适量

做法步骤：

1. 鲈鱼处理干净备用。

2. 葱姜蒜改刀，鱼身打斜刀以便入味。

3. 锅中入油烧热，放入鲈鱼煎至成型。

4. 放入葱姜蒜。

5. 放入适量水和白酒，老抽上色生抽提味。

6. 加入一勺黄豆酱，米醋一起炖煮。

7. 炖十分钟即可。

8. 出锅撒上葱丝尽情享用。

准备材料：鲈鱼、青红辣椒、姜、蒜末、 大葱

做法

1.鲈鱼背上划几刀，然后抹一点点盐腌制10分钟

2.热油放鱼煎至两面金黄后，空出一点位置放入红辣椒，蒜末，大葱，姜炒香

3.再放半勺老抽，一勺生抽，盐，炒匀，加一碗多一点的水，让鱼煮一会儿，中途翻一下面，这样更入味

4.快收汁前加入青椒碎，鸡精再煮个半分钟即可

海鲈鱼1条；小芹菜1棵；红椒半个；黄椒半个； 洋葱半个；盐适量；黑胡椒20g；料酒2勺；蒸鱼豉油适量；葱3根；姜20g；

食材清单

鲈鱼 1条、 香醋 2勺 、 红烧酱油 2勺 、 葱丝 5克 、 红椒丝 2克 、 姜 5片 、 料酒 1勺 、 甜面酱 1勺 、 盐 依个人口味

烹饪步骤

步骤1

准备食材，红椒，葱叶撕成丝。

步骤2

鲈鱼清洗干净，鱼身切几刀

步骤3

加入2勺料酒。

步骤4

两勺香醋，1勺红烧酱油，葱姜辣椒丝塞鱼肚子里，腌制15分钟。

步骤5

起油锅，加入腌制好的鲈鱼中火煎至两面金黄。

步骤6

加入水烧开。

步骤7

加入一勺甜面酱。

步骤8

盖上盖子炖18分钟。

步骤9

按个人口味加入盐，大火收汁，留点汤汁更好吃。

步骤10

盛出装盘，撒葱花，辣椒段，熟芝麻。

鲈鱼的两面各切上一字刀，这样方便入味。

撒入盐涂抹均匀，腌制10分钟。

热锅下油，把油烧热放入鲈鱼，这时不要着急马上翻动，让它小火煎一下，这样鱼皮不容易破。

煎至两面金黄，把鱼捞出来装盘备用。

用煎鱼的底油爆香姜蒜，倒入适量水、蚝油、生抽、老抽、盐，烧开汤汁放入鲈鱼。

盖上锅盖煮10分钟即可，中途翻面，这样入味更加均匀。

大火收汁，撒上葱花，起锅装盘淋上汤汁，美味的红烧鲈鱼就做好了