莲花白干菜的腌制方法

、把莲花白择洗干净后，放在盐开水里焯烫几分钟，然后捞出沥净水分，再放到太阳下晒，这样就容易晒干了。

二、将新鲜的莲花白清洗后，上锅用笼屉稍蒸至变色，再在太阳下晾晒成干即可。

三、还有一种比较传统的做法，一般是安徽农村使用得较多。就是把莲花白、草木灰和水搅和在一起

1、把莲花白的叶子一片一片掰开。

2、然后挂到晾衣架上晾晒

3、晾晒一天，就可以了。

4、然后，撒盐。

5、十斤莲花白，大约放二两五左右的盐。

6、然后倒入一把花椒。

7、用手反复揉。

8、直到揉出好多盐水。

9、把多余的盐水倒出来。

10、然后盖上盖子，腌制12小时。

11、然后用温水简单清洗一下表面的盐分。

12、然后用手捞出来挤干水分。

13、然后都铺在笸箩里，开始晾晒。

14、晒两天的时间。

15、就晒好了。

16、最后，装进容器，就可以了。

17、盖上盖子，放在阴凉通风的地方，常温保存。这样，莲花白干菜就腌制完

1、将莲花白洗干净后，把叶片剥下后放在阳光下凉晒，直到将水汽收干后晒焉。

2、将盐洒在晒焉的莲花白上，让其充分腌制，至莲白吐水柔软。

3、将腌制后的莲花白码放于一个大的容器内，可以用锅或盆，然后加盖腌制一至三天。

4、取出腌制后的莲白，用开水冲洗

5、再次凉晒在阳光下，至其干透，就可以密封在口袋里。最好放在冰箱里保存。

买回的莲花白将整片的菜叶剥下后一片片悬挂在绳上晾晒在阳光下

2 不能悬挂的，用簸箕摊开同样晾晒在阳光下

3 水汽收干后取下

4 用盐腌制并用手大力揉搓至莲白吐水柔软

5 码放于锅内，加盖腌制一天

6 取出腌制后的莲白，用开水冲洗

7 再次一片片悬挂在绳上、簸箕摊开晾晒在阳光下

8 颜色逐渐呈金黄色，也收干了。这个时间根据天气大约三天左右。

9 晾晒好的盐菜可以入罐了，这个罐叫倒伏罐，和泡菜坛是相反的。

10 码放盐菜的时候隔层加一些花椒粒

11 装完后覆上芭蕉叶，再用篾条固定住

12 倒扣后，加水以隔绝空气。三个月后就可以享用了。