茄子大饼的做法家常

用料：茄子 1个，面粉 若干，盐 适量，小葱 2根，白胡椒粉 适量

做法：

1.茄子洗净切丝。（一根大长茄子用一半可以做2个饼。可用长茄子、圆茄子等，具体口味会不会不同后面我可以做一个尝试）

2.切好的茄子里加入面粉，加入盐调料等加水搅拌均匀。水和面粉的量可以自己调配，面粉是把茄子丝黏在一起，可少一点。

3.搅拌好的面醒一会儿，加入葱花，搅拌均匀。准备煎。

4.锅放油烧热，用筷子揩一团面放入，轻轻拨动成为一个圆形，用铲子将上面压平。

5.待一面微焦，用铲子翻边继续煎。2边煎黄后转小火继续煎5分钟左右，出锅。

原料

茄子适量，面粉适量、鸡蛋适量、盐适量、胡椒适量，葱1根，火腿肠1根，

1、准备材料，茄子如果小的话要3个，大的就2个，鸡蛋1个，葱1根，火腿肠1根，今天没有洋葱，如果加洋葱会更香。

2、把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝。

3、面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不q不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌。

4、差不多搅好了，厚厚的面糊，将搅好的面糊备用。

5、锅热后放入油，把铲子放近油面以下，这一步很关键，不然饼粘在铲子上不下来，然后往油面下的铲子上倒上一点面糊。放入面糊后，把铲子稍稍拿起，把面糊弄薄，当然越薄越好，然后将面糊放入油中炸制。

6、待炸制表面金黄，用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼，就下来了，翻面再炸一会儿，就好了，捞起。

7、茄子洗净切片，用盐、胡椒粉、鸡精腌渍10分钟，鸡蛋、面粉、淀粉和成糊，将茄子片挂匀糊，用小火煎。两面煎黄即可。

8.美味又好吃的茄子大饼的做法家常完成开吃了。