四川汤圆芯子配方

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作法

黑芝麻洗净，洗的时候用细筛网沥乾水分（我用的是烘焙用的粉筛，网眼很小）。将洗净後的黑芝麻倒入锅中，中火炒制至水分基本蒸发乾。

当听到黑芝麻开始有劈啪的爆裂声後，转小火炒3-5分钟至熟（可以嚐一下，此时黑芝麻是脆脆的），倒入容器放凉。

花生全程中火炒制，至花生衣大部分出现微焦上色的情况，此时能闻到花生的香味，花生衣用手搓一下很容易脱落，倒入容器。待核桃炒好後，花生差不多放凉，除去全部花生衣。

核桃全程中火炒制，至核桃皮或核桃肉大部分出现微焦上色的情况，此时能闻到核桃香味，部分核桃衣很容易脱落，倒入容器放凉。

炒熟後晾凉的黑芝麻、花生和核桃。红糖切碎，黄油切小块。

将黑芝麻、花生、核桃和红糖混合，入料理机打碎（粗细凭喜好）。

黄油放入锅中，中火加热至全部融化，关火。

将混合馅料倒入黄油中和匀。

盛入容器（为了脱模方便，可在容器底部垫一层保鲜膜）。

放入冰箱冷藏几小时定型即可。

要包汤圆的时候将汤圆心子取出切小块即可。可以一次性包很多汤圆，冷冻保存。

自己做的汤圆心子和市售的相比差距还是比较大。因为是现炒制的，香味浓郁，唇齿留香啊。

8小时前

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