带鱼怎么做好吃

茄汁带鱼

带鱼段加姜片、盐、白胡椒粉、料酒腌制一刻钟；将带鱼身上裹上淀粉，入油锅炸至金黄；番茄去皮切块，锅中热油爆香姜蒜末，放入番茄炒出汁，加少许清水和番茄酱、糖盐煮开，放入带鱼翻炒大火收汁即可。

可以用来做红烧带鱼：

一、用料

炸好的带鱼、葱2节、姜2片、糖适量、料酒适量、醋适量、大料2个、大蒜2瓣 、盐2g。

二、做法

1、锅中倒少量的油，放入葱姜蒜大料，稍微炒香！

2、加入红烧酱油，生抽，糖，一小碗凉水！

3、放入煎好的带鱼，加入料酒，盐！盖上锅盖，开中小火顿5分钟左右

4、带鱼的锅中还会有少量的汤汁，开大火稍微收下就可以出锅了！

5、最后再装盘点缀一下即可。

带鱼处理干净后先用料酒五香粉等酱料腌制，然后大火煎制成香煎带鱼比较好吃。

主料：带鱼1条。

辅料：老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克。

做法：

1、带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用。

2、带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝。

3、带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐。

4、调入适量料酒，再调入适量胡椒粉，五香粉。

5、再调入适量蚝油。

6、戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上，冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀。

7、拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉。

8、锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸。

9、带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。注意事项：

1、带鱼两面分别划3刀，方便腌制入味。

2、腌制带鱼的调料也可以根据个人口味稍作调整。