茶叶蛋的做法和配料全过程

原料：清水1升 鸡蛋8个 八角1克 桂皮1克 香叶1克 红茶10克 花椒粉2克 生抽5克 盐3克。

步骤：

1. 把鸡蛋清洗干净煮熟；

2. 鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹；

3. 锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸，汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮；

4. 盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了；

1准备适量的鸡蛋，用清水洗干净表面的脏东西，冷水上锅蒸熟，蒸至上汽之后继续蒸8分钟，蒸熟之后取出来过凉水，将鸡蛋轻轻敲出裂缝，便于入味。

2锅中倒入适量的水，水里加入2颗八角、一小把花椒、一小段桂皮、几片香叶和两块冰糖。

3茶叶提前泡发好，也放入锅中，加入一勺生抽、一勺料酒、少许老抽、适量食盐和少许味精，开中火煮5分钟，煮出香味。

4将煮好的料汁浇到鸡蛋上，要充分的没过鸡蛋，盖上盖子浸泡2个小时以上，这时鸡蛋已经充分的入味，可以开吃了，腌制的时间越长越入味。

食材：鸡蛋15个、茶叶20g、葱1段、姜3片、桂皮1块、香叶3片、花椒1把、大料3个、干红辣椒2个、生抽1勺、老抽1勺

具体做法：

1、茶叶蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，时间越长越入味，先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。

2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了，很多人都忽略了这一步，难怪不入味又不好吃。

3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。

4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，茶叶蛋就煮好了