东北麻花的做法和配方正宗香酥

1

准备一个干净的盆，加入面粉，鸡蛋，糖，酵母，盐，

2

用筷子搅拌成雪花状，

3

加入适量温水，揉成面团，盖上保鲜膜发酵，

4

发酵至两倍大，用手指沾点面粉，在中间戳个洞，不会回缩就是发好了，

5

案板里刷点油，放面团在案板上揉，直到空气排尽，然后拿刀切成相等的剂子，搓成长条，

6

做成麻花，静置10分钟，

7

锅烧热，放入适量的油，我这里放的有点少，可适量多加点，

8

油烧成8成热时放入麻花剂子炸，记住火不可太大，不然外面糊了，里面还没有熟，

9

要时不时用筷子翻面，记住筷子不可以有水，不然油会溅出来，

10

炸成金黄色即可捞出控油。

东北大麻花作法1

原材料：盐2克，糖5克，小麦面粉250克，酵母粉4克，生鸡蛋1个，油15克，温开水130克，苏打1克

作法：

1、除开酵母菌和温开水外，全部原材料收放进一个面盆里

2、用筷子把原材料搅拌均匀

3、酵母菌用温开水溶化，倒进洗脸盆，一边倒一边拌和

4、最终合成面糊，盖好，饧发

5、约1钟头，面糊饧发2倍大

6、把面糊放进食品包装袋中，擀成实片状，静放约15分鐘

7、取下食品袋，把面糊切割成条形

8、每一个条搓长，两边向上下上劲头后折起来拧，上劲头

9、在折起来成桃酥状

10、都搞好，再盖严饧约三十分钟

11、炒锅热宽油，油约热150度上下的情况下放进饧好的桃酥炸制，勤滚动，桃酥蓬起，色调金黄色即熟透

12、捞起来控油补水，美味可口大麻花，热冷吃都适合

喜欢吃甜口的能够略微多天赋加点糖。

东北大麻花作法2

用材

小麦面粉250克、酵母粉5克、白砂糖5克、生鸡蛋1个、油15克、盐2克、苏打1.2克、水130克。

作法

1、先用温开水混和酵母菌，再添加混和匀称的生鸡蛋、油，添加小麦面粉及全部原材料，搓成光洁面糊;

2、盖上外盖，放置溫暖处发醇二倍大;

3、面案上抹油，放进面糊，上边盖上保鲜袋，用力轻按成大面积，静放十几分钟;

4、用刀割发展条;

5、用力搓揉成光洁的条形;

6、把粗条朝反过来的方位拧，提到两边，当然拧劲头;

7、再把拧好的劲朝反过来的方位拧，提到两边拧起，把一头塞进另一头即成;

8、排进平盘里，盖上保鲜袋，放溫暖处二次发酵35分鐘;

9、锅中油150度，下桃酥，起小泡;

10、桃酥浮上来后滚动，炸至双面金黄色就可以。