油焖草虾的家常做法

材料

草虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根（不要也可） 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙（15ml）白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙（1克）

做法

1)剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。

2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。

3）倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。

4）打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。

虾洗净去虾枪虾线，虾线就是虾后背的黑线，具体的去除方法，用牙签浅插入虾背，挑出虾浅，朝一个方向轻轻用力，就挑粗来鸟。

步骤 2

切一点葱姜放在虾上，放一些料酒，淹制去腥，10分钟左右，虾本身是海虾就有咸味，再放咸肉会紧，当然这也根据个人口味

步骤 3

葱姜蒜切末

步骤 4

锅热三分钟，倒油，油可以多一点，放花椒大料出香味

步骤 5

放入葱姜爆锅，蒜后放

步骤 6

把刚才腌好的虾，连汤带水倒进去，开大火翻炒变色

步骤 7

放入蒜末，生抽，炒炒，如果口重可以多放点生抽，放白糖，再炒，加番茄酱，炒至虾又红又亮，转小火，盖盖子闷一会

步骤 8

大火收汁，过程一定不停翻炒，直至锅里剩红色虾油，就关火出锅

用料

草虾 250g

生姜

葱

生抽

美味鲜酱油

糖

料酒

食用油

油爆草虾的做法步骤

步骤 1

生姜切片，小葱切段待用，草虾洗干净剪掉虾须。

步骤2

锅内倒入食用油，稍稍多一点，九成热，放入炒虾快速均匀翻炒，直到虾壳有点脆的感觉，然后放入生姜、葱白、白糖、美味鲜，生抽和料酒，翻炒虾，然后焖一下，到收汁，然后装盘，搁葱段点缀。

油热后加入干辣椒姜片，蒜茸爆香后放入草虾，大火焖五分钟

草虾洗干净控干水分，倒入油锅中，加生姜片料酒，盐，生抽爆炒3分钟后，加入清水在煮3分钟即可出锅。