不知道男人 4星
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步骤1茄子清洗干净
步骤2茄子切成小块
步骤3撒1小勺盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净
步骤4牛肉清洗干净
步骤5牛肉切成和茄子差不多大小的块
步骤6用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~(这是让牛肉滑嫩的重要一步~~)
步骤7锅里放一大勺油,烧热后,将茄子倒入锅中煎
步骤8加入少许盐,使茄子中的水分慢慢煎出来,然后关火盛出
步骤9葱姜切碎,豆瓣酱剁碎,蒜剁碎备用
步骤10锅里放一勺油,油热后将牛肉倒入滑炒,时间不能太长,火大了牛肉就不会滑嫩
步骤11放入豆瓣酱和葱姜
步骤12煎好的茄子一起放进去翻炒片刻,加入糖,再加入一点生抽,最后撒上蒜末
步骤13然后翻炒均匀即可关火
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