驴皮阿胶怎么做

夜朦胧 1个月前已收到2个回答举报

共回答了196个问题采纳率：99.9% 评论

1、将驴皮置水中漂泡，每日换水1至2次，至能刮毛时取出，刮去毛，切成小块；

2、再用清水如前漂泡，约2至5天，置锅中加水。

3、煎熬约3昼夜，待液汁稠厚取出，加水再煎，如此反复5至6次；

4、煎至胶质提尽，去滓；

5、将煎出的胶液过滤或加入明矾细末少许静置，使杂质沉淀，滤取清胶液，用文火浓缩或在出胶前2小时加入适量黄酒及冰糖，至呈稠膏状时，倾入凝胶槽内，待其自然冷凝，取出切成长方块，阴干，即可完成。

6小时前

共回答了253个问题评论

将驴皮浸入清水内约2～3天，使驴皮的皮质软化。期间要注意换水，防止驴皮发臭。泡好后取出驴皮，刮去驴毛，切成小块，用清水洗净。放入沸水中煮约15分钟，驴皮翻卷起来时，从锅内取出。取出后的驴皮放入锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至胶质都溶出为止。

4小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐