无须质疑 1星
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一、原料
主料 紫皮茄子2根
辅料 干辣椒4个,姜4片,蒜4瓣,葱2棵,生抽2勺,蚝油1勺,盐1克,鸡精1克
二、素炒茄子的做法步骤
1.干辣椒切段、姜切片、蒜切片、葱切段。
2.茄子切成约5cm 的段。
3.锅内热油,将茄子倒入锅内大火油炸。
4.炸好的茄子盛出控油。
5.取一个小碗,加入生抽、蚝油、少许清水调成味汁。
6.锅内加底油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
7.倒入茄子,再淋上适量味汁炒上色。
8.最后放葱段,调入盐和鸡精炒入味即可。
21小时前
眉遮柔 4星
共回答了403个问题 评论
用料
主料:紫茄子一个
辅料:红辣椒两个、青辣椒一个、大蒜两瓣
具体烹饪步骤
1、准备一个紫茄子,洗干净
2、茄子削成滚刀状,水里浸泡
3、红辣椒和青辣椒分别切碎
4、锅里热油,小火爆香蒜末
5、放入茄子快速翻炒
6、加入青辣椒翻炒
7、适量到一点水
8、加入适量盐,鸡精调味
9、最后放红辣椒点缀即可
19小时前
哎呀呵勒 3星
共回答了346个问题 评论
只需要准备好紫茄子和一些常见的调料,炒制时间也不长,所以做法相对简单。
首先需要将紫茄子洗净,切成适当大小的块状。
接着可以将姜蒜切末,辣椒切段备用。
热锅加油,放入姜蒜和辣椒煸炒出香味,然后放入茄子翻炒。
在炒茄子的同时,可以放入适量的盐和鸡精进行调味。
如果喜欢口感更加鲜美,还可以放入一些葱花和香菜进行提香。
炒至茄子变软烂即可出锅。
16小时前
差不多小姐 3星
共回答了367个问题 评论
用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法:
1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份
2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出
3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子
4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅
12小时前
侽秂啲淚 4星
共回答了407个问题 评论
食材:
茄子(紫皮,长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。
1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。
5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。
7小时前
遇水膨胀 2星
共回答了244个问题 评论
准备食材,将茄子、大蒜分别洗净,切好,待用
2
/6
热锅中倒一点油,将大蒜末倒入,翻炒几下
3
再将茄子快速倒入,不停翻炒,加一点水
4
大火烧,茄子很快变色,盖上锅盖焖一会儿
5
3分钟后掀开锅盖,放盐等调料,不停翻炒
6
加一点生抽,翻炒均匀,快速出锅~味道很赞
1小时前
打湿行李 4星
共回答了441个问题 评论
食材准备:茄子,西红柿,尖椒,蒜。
1.茄子切丝,西红柿和尖椒切块。
2.油热爆香蒜末,下茄子大火翻炒,茄子全部炒软,炒到有一点出水。
3.下西红柿和尖椒,西红柿全部翻炒出汁水炒软,加一点生抽和蚝油,继续翻炒,尖椒也全部炒软。加一点盐和鸡精,出锅!
1天前
灯管的时候 1星
共回答了11个问题 评论
1。先过油,再炒,但是后放盐.
2。切好后不要放置太久,或是用盐水泡着不易变色,炒时过油,再炒茄子不变色的方法饭店里的茄子炒出来都是紫色的,我们有时候自己炒出来就变成黑色的了。那是因为饭店的锅大,油多,温度高,而且炸过的油又可以做别的菜,在家里我们这样做就太浪费了。最近我发现一个方法满好的,就是切 好茄子后在冷水里泡着,要炒前凉干再入锅,这样做避免了茄子跟菜刀的切口会发黑,而且这样炒出来的茄子还是紫色的,很好看哦。
回答问题
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