赞 远山长 2星
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1.
准备食材：紫茄子2根，大蒜1个，姜末10g，红、绿椒碎30g，柱候酱2勺，生抽3勺，鸡精5粒，葱花10g，水淀粉20ml
紫茄子挑选长条，新鲜的，嫩的，
2.
洗干净后，放砧板上，茄子两边放长筷子，朝一个方向切大约1.2厘米切一刀
3.
正反面翻过来，相反方向朝一面切，也大约1厘米切一刀
4.
放入大锅里蒸，上汽后蒸6分钟
5.
锅里下多些油，炸一下茄子，蒸过的茄子不那么吸油了。
6.
用漏勺装起茄子，锅里留少许的油炒配料。
7.
先将姜、蒜、红椒爆香
8.
再放入柱候酱，生抽
9.
加少许水淀粉炒匀，倒入炸好的茄子，小心的翻动
10.
入味后即可装盘，用圆形盘子，用筷子盘一下茄子
11.
最后洒上葱花，汁淋在葱花上就了以了。
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