鲈鱼焖豆芽的做法

主料:

鲈鱼一条、黄豆芽(250g)、水煮鱼料包(适量)、花生油少许、盐少许、辣椒末少量、花椒少量

步骤

1.将鲈鱼去鳞、内脏后洗净切段备用。

2.黄豆芽洗净焯水，捞出备用。

3.锅内加水，倒入水煮鱼的料包，将切好的鱼放进去煮熟。

4.把鱼块放在豆芽上面，把刚才的汤倒一些进去，再撒些辣椒末、花椒。

1、主料：鲈鱼1条、香菜1小把、豆芽200克、香葱5颗、芹菜梗适量、老姜1小块、生抽3勺 。

2、辅料：盐少许 。

【鲈鱼焖豆芽的做法 鲈鱼焖豆芽的做法介绍】3、准备好所需要的材料 鲈鱼洗干净，擦干水用少许抹盐在鱼身上，腌制一会，把香菜，芹菜和香葱洗干净沥干水分备用 。

4、豆芽菜洗去豆皮，冲洗干净沥干备用 。

5、这时把配菜都切成段，备用 。

6、老姜用专门洗刷食物的刷子洗刷掉表面的泥土，不用去皮，切成薄片，多功能锅倒入少许油，足够煎鲈鱼就好，把姜片放在多功能锅上 。

7、把鲈鱼码在锅中，大火煎至一面金黄色 。

8、把鲈鱼翻个身，煎另一面，一样煎至金黄色 。

9、煎好鲈鱼淋上生抽3勺生抽稍微煎一下 。

10、倒入一碗清水，把水煮开 。

11、水煮开时，把豆芽菜都倒入锅中，围在鲈鱼的周边 。

12、然后盖上盖子把豆芽菜焖至软 。

13、最后把所有的配菜都铺上鲈鱼上，盖上盖子就完成了 。

【主料】武昌鱼1条

【辅料】黄豆芽300克、芹菜200克、白菜200克、郫县豆瓣酱60克

【调料】食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜4片、蒜8瓣、八角1个、花椒16粒、干辣椒16个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、白糖1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙、植物油100毫升、水适量、麻椒16粒

做法步骤：

1.配料、配菜备好；

2.武昌鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜；

3.切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下；

4.用料酒1汤匙，淀粉2汤匙，盐1/2茶匙抓匀，腌制10分钟左右；

5.鱼头和鱼骨放在一起也稍腌制下；

6.将腌制好的鱼在锅中稍煎，待鱼微微变色，盛出；

7.在锅中放入适量水，开火烧开后，将黄豆芽、芹菜、白菜在锅中烫一下，待变色后盛出；

8.另起锅，待锅热后倒入郫县豆瓣酱炒香；

9.加入干辣椒8个、大蒜8瓣、姜4片、八角1个、花椒8粒、麻椒8粒，与豆瓣酱炒香，加入清水；

10.待水烧开后加入鱼头和鱼骨煮下，再次煮开后加入配菜、鱼片，鱼片用筷子拨散；

11.在加入1茶匙盐、1汤匙酱油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙鸡精调味，待鱼片煮变色以后关火；

12.锅中放入植物油，油面微有青烟，油从四周向中间翻动时，放入剩余的干辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍变色就关火，将热油浇在鱼片上即可。