虾仁炒黄瓜做法

主料：黄瓜、虾仁

辅料：盐、淀粉、油、料酒、葱、姜、蒜

步骤

1、虾仁去虾线、洗净，用盐、料酒腌制约15分钟。

2、青瓜洗净去皮（不要去太干净，留一点点绿），切成丁，备用。

3、准备葱花、姜片、蒜拍碎。

4、盐、鸡精、淀粉混合，加少许水做成芡汁，备用。

5、热锅凉油，葱姜蒜爆香。倒入虾仁，翻炒至7成熟。

6、倒入青瓜翻炒。

7、全部炒熟后，倒入勾芡汁，炒匀后出锅。

1. 虾仁准备，黄瓜去皮切断备用。

2. 油锅烧六成熟倒入玉米油炒黄瓜。

3. 倒入虾仁煸炒。

4. 加入少许盐，添加味道。

5. 大火快速翻炒。

6. 加入少许生抽，炒一分钟出锅

先把买回来的虾仁清洗干净备用，然后把黄瓜也清洗干净，切成小条，炒的时候先把虾仁炒一下，加入蒜苗，姜丝等，炒两分钟之后再加入蚝油，生抽，鸡精，再炒两分钟，最后放入黄瓜炒一分钟，加入盐调味，捞起来即可。

主料：鲜活虾12只

配料：黄瓜1根、料酒少许、大葱半根、生姜1小块、食盐适量、食用油适量、白胡椒粉少许

调料：生抽少许、蚝油少许

～～～开始制作～～～

步骤1、鲜虾洗净，去头尾去壳去虾线。放入碗中备用。（小妙招：去虾线时可用刀在虾背部切开，挑去虾线。这样不仅方便虾线取出，并且在后续腌制和炒制时更容易入味）

步骤2、大葱洗净切成葱丝。生姜去皮切成姜丝。黄瓜去皮洗净，切去两端，然后从中间剖开，分成四条，用刀平削去除瓜籽，然后切成3–5厘米的段装盘备用。（小妙招：黄瓜去除瓜籽的作用是在炒制时，瓜籽不会脱离瓜体粘到虾仁上，影响菜品美感。而将黄瓜切成3–5厘米长的段跟虾仁差不多大小，这样可使菜品比例均匀）

步骤3、在虾肉中倒入少许料酒、姜丝，白胡椒粉用手抓匀腌制15分钟左右。

步骤4、锅中倒入适量食用油，大火加热后倒入虾仁入锅，翻炒变色后盛出装盘备用。

步骤5、锅中留底油，放入葱丛炒香后倒入黄瓜段大火翻炒30秒，然后倒入虾仁，加入少许食盐、生抽、蚝油拌匀即可装盘

第1步、青虾去壳去虾线洗净。

第2步、黄瓜青椒洗净改刀切块。

第3步、锅内放油烧热。

第4步、放入虾仁煸炒。

第5步、炒出红油。

第6步、放入黄瓜青椒继续翻炒均匀。

第7步、加少许盐调味。

第8步、淋入少许清水，继续翻炒几下就可以关火。

第9步、装盘。