红烧肉炖干笋的家常做法

材料

五花肉 300g,笋 100g,蒜头 2颗,干辣椒 3支,葱 2支,盐 适量,蚝油 2匙,冰糖 1小匙

做法

1、笋及五花肉切成条状，蒜头切片，葱切段；热锅不用加沙拉油，将五花肉煸至焦香先盛起备用。

2、热锅加1匙油，蒜头、干辣椒爆香，把笋放入锅内拌炒3分钟，再将五花肉放入，以盐、蚝油、冰糖、少许的水酱烧，以中火煨煮5分钟，起锅前把葱段放入，均匀拌炒出锅。

将洗干净的五花肉洗干净过一下水，然后把干笋用开水泡发好，先备好葱姜蒜，在把油到入锅中加热放冰糖炒好糖色，之后例入五花肉放下姜炒变焦黄色在倒入开水和干笋煮1个小时把水烧干收汁在加入葱蒜就可以开吃了，非常美味哦。

首先，把五花肉切成均匀的小块，放在锅里炒出油，把多余的油装出来。

放入冰糖，炒化，放入大料、花椒、葱姜蒜翻炒出香味。

倒入开水，放生抽、老抽、盐、料酒、鸡精等调料，盖盖中小火炖半个小时，再放入笋干炖十分钟，出锅。

笋干红烧肉是一道菜品，制作原料有五花肉、笋干等。它是上海菜的典型代表，讲究浓油赤酱。浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式。

笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。与肉一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等。

笋干浸泡24小时以上，泡开，泡软

五花肉洗净切块，锅放植物油，不用太多，小火，放五花肉煸炒，炒的过程中肉会逐渐出油炒到肉块边缘带一点焦黄色

加黄酒（这步注意要狠狠下手加多多的酒，可以去腥增加香味。）然后加糖，一大碗开水，葱，姜片，八角，两大勺酱油（酱油不要太多，否则颜色太深影响菜的成色，咸味不够可以在快烧好时加盐调到合适的味道），加入泡好的笋干，大火烧开后，转小火炖1个小时肉烂即可。最后若汤汁过多开大火略收干。