油爆肉皮的做法

材料

自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许

做法

1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

油爆肉皮做法

1、主料：猪皮250克、油适量。

2、辅料：葱适量、姜适量。

3、猪皮洗净，去杂质，加葱姜，清水焯烫。

4、煮好的猪皮用刀剔干净上面的肥膘。

5、用绳子串起来，太阳底下晒干。

6、油烧热，不需要太烫，手离油面一段距离能感觉到热气就可以，将猪皮放进。

7、全程用最小的火慢慢炸到猪皮膨胀开，肉皮就炸好了。

先把猪皮放在油锅炸成黄色，再放水中净泡，一直泡到张开就成功了，可以凉拌也可爆炒

将买回来的猪皮先简单的清洗，然后放在锅中煮熟备用。

将煮熟的猪皮捞出来，控干水分之后，清除掉上面的猪毛。

接着将猪皮上的猪油脂挂掉，再用牙签在上面戳小洞，均匀涂抹上食盐备用。

锅中加入适量的花生油。

油温烧煮至五成热之后，将抹盐的猪皮放在锅中炸，等猪皮炸至金黄浮起之后，即可出锅。

把肉皮处理干净晒干，起锅上油油热下肉皮，小火慢炸，炸起鼓泡即可

猪皮烧汤。把油爆猪皮用温水泡发软。猪皮切成块洗干净。

锅中放油，姜葱把猪皮煸炒，放点料酒，烹香放盐，水，放鹌鹑蛋，大火烧开，放了小青菜。放味精即可。